Нежная куриная печень по-индийски – отличный вариант к рису на ужин
Ингредиенты:
· 700 г куриной печени
· 0,5 кг помидор
· 250 г лука
· 2 зуб. чеснока
· 5 г имбиря
· 3 шт. маленьких зеленых чили перца
· 30 г топленого масла
· 1 ст.л. хлопьев красного чили
· 20 г кинзы
· 1,5 ст.л. кориандра
· 0,5 ч.л. куркумы
· 1 ст.л. смеси специй «гарам масала»
· 1,5 ч.л. соли
Приготовление:
1. Печенку промываем проточной водой, удаляем пленочку, сгустки крови.
2. В миску выкладываем печень, часть кориандра (1 ст.л.), половину столовой ложки хлопьев чили, куркуму, 1 чайную ложку соли. Перемешиваем и оставляем в маринаде на 15 минут.
3. Томаты натереть на крупной терке, имбирный корень и чеснок – на мелкой. Мелко шинкуем лук, зеленый перчик чили без семян нарезаем тонкими полосками.
4. В сковородке растопить масло, выложить лук и жарить 3-4 мин. Добавить по пол чайной ложки соли и кориандра, чесночно-имбирную смесь, перетертые томаты. Перемешать и тушить 5 мин.
5. В овощную смесь перекладываем замаринованную печень. Закрываем крышкой и тушим 10 мин.
6. Добавляем свежий чили, смесь «гарам масала». Тушим еще 3 мин. (крышка закрыта).
7. Сверху посыпать зеленью и снять с плиты.
Топленое масло один из основных ингредиентов в индийской кухне. Как его приготовить самостоятельно читайте тут. Кстати, оно очень полезно.
