И снова здравствуйте!
С приходом тепла как-то уже не очень хочется горячего супа или сложных вторых блюд. Да и времени в солнечную погоду становится жалко на долгое стояние у плиты.
Хочется чего-то легкого, вкусного, быстрого. Например, чаю с кексиками!
И решила я поискать на просторах инета рецепты кексов, которые и времени много не требуют, и к чаю для большой дружной компании самое оно!
Так я не только нашла эти самые рецепты, а опробовала их и выделила для себя и для вас 10 самых-самых быстрых и вкусных.
И так.....начнем с кексов с творогом!
1. КЕКС ТВОРОЖНЫЙ
- 1 яйцо;
- 0,5 стакана сахара;
- 50 г мягкого сливочного масла;
- 0,5 ч/л разрыхлителя;
- 3 ст/л с горкой муки (количество муки может быть чуть больше);
- 100 г творога (у меня 2%);
- 0,5 ч/л корицы;
- 0,5 ч/л ванилина.
Все рецепты кексов очень похожи между собой. Освоив 2-3 основных рецепта, всегда можно испечь вкусный и каждый раз новый десерт.
Пока разогревается духовой шкаф до 200 градусов, сливочное масло растираем с сахаром, добавляем яйцо и творог. Все тщательно перемешиваем. Желательно избавится от больших крупинок творога, но протирать его через сито необязательно. Творог так впишется в кекс, что его совершенно не заметно в нем!
В смесь просеиваем муку, разрыхлитель, корицу и ванилин. На этом этапе можно добавить и сухофрукты. Я на этот раз обошлась без них. А вот ванилин и корица к творогу будут очень кстати.
Вымешиваем тесто до однородности, выкладываем в смазанную маслом форму ( у меня сегодня форма из фольги 10х20 см) и выпекаем в духовке 25 - 30 минут. Тесто получается не густое, стекает с ложки, поэтому времени на выпечку нужно не много (пока поставим этот кекс в духовку и займемся приготовлением теста для следующих кексов).
Достаем готовый кекс из духовки, немного остужаем, выкладываем на блюдо. Если пекли в одной форме, то разрезаем на порции. Сахарная пудра может иметь место, а можно и без нее обойтись.
Вот такая красота и вкуснота получилась.
Кекс буквально дышит, такой нежный получился! Разве кто откажется от кусочка такого кекса?
2. ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС С ТВОРОЖНЫМИ ШАРИКАМИ
- 1 яйцо;
- 2 ст/л сахара (+ 2 ст/л сахара в творог);
- 0,5 стакана кефира;
- 1 ч/л разрыхлителя;
- 3 ст/л с горкой муки;
- 100 -120 г творога (желательно посуше, если очень влажный, откиньте его на марлю минут на 15-20);
- 1 ст/л растительного масла;
- 1 ч/л ванилина;
- 1 ст/л какао - порошка;
- шепотка соли.
Яйцо взбиваем с сахаром до легкой пены, добавляем кефир, растительное масло. Все взбиваем венчиком.
В массу просеиваем муку, разрыхлитель, ванилин, соль и какао. Тесто тщательно перемешиваем до однородности.
Не забыли включить духовку на 200 градусов? Это всегда делаем перед началом замеса теста.
Творог перетрем вилкой (если есть желание и время, перетрите его через сито или мелкий дуршлаг). Добавим в творог сахар. Не мешаем долго, иначе творог станет жидким. Консистенция должна быть такой, чтобы из творога можно было сформировать не большие шарики.
Формочки для кексов смазываем растительным или сливочным маслом. На дно формы положим шарик творога
и зальем шоколадным тестом.
Я использовала силиконовые формочки диаметром 7 см.
Формы ставим в духовку на 15-20 минут (готовность кексов проверяем сухой палочкой).
Готовые кексы (а у меня из этого количества ингредиентов получилось 8 кексов) остужаем, вынимаем из форм и выкладываем на блюдо. Сверху кексы украшаем сахарной пудрой, шоколадной помадкой (50 г шоколада, 1 ст/л сливочного масла и 1 ст/л молока - все растопила в микроволновке в течение 1 минуты и перемешала до однородности, шоколадка попалась с орешками).
Украшение кексов - это полет вашей фантазии. Никто вам не запретит сделать из кексов произведение искусства!!!
Вот такое угощение сегодня у меня для моих родных!
Какие же вкусные получились шоколадные кексы! Прямо тают во рту! Кто очень любит творог, положите шарики побольше.
От такого угощения не оторваться! Чай, кофе, молоко - все подойдет!
Приятного аппетита! Угощайтесь на здоровье!
Следующие два кекса будут на сметане: кекс сметанный и кекс с шоколадной крошкой.
Присоединяйтесь к нашему чаепитию! Подписывайтесь на мой канал, угощайте и удивляйте своих родных!
До новых встреч на быстрой кухне!