Учеными был проведен ряд исследований, в ходе которых выяснилось, что замороженная рыба ничуть не хуже свежей. Она обладает теми же витаминами и полезными свойствами. Но как выбрать хорошую замороженную рыбу?
Мы подобрали для вас несколько советов, которые помогут выбрать свежую рыбу.
#1. Если тушки прилипли друг к другу, это означает, что рыба была разморожена и потом повторно заморожена. Во время разморозки теряется сок тканей, из-за чего из нее «уходят» витамины и полезные вещества.
#2. Глаза должны быть выпуклыми, а не плоскими. Если у рыбы они выпуклые, а жабры прижаты к телу, значит продукт качественный.
#3. Выбирайте просвечивающую упаковку. За цветной скрывают некачественную рыбу.
#4. Внимательно посмотрите на лед. Если на нем есть мутные желтоватые разводы, то рыба явно не свежая. Также не должно быть никаких трещин и наплывов, так как они появляются во время разморозки.
#5. Упаковка не должна содержать мелкие частички льда. Они появляются после повторной заморозки и впоследствии долгого хранения.
#6. Пощупайте тушку. Она не должна проминаться и гнуться в разные стороны. Замороженная рыба должна быть твердой.
#7. Понюхайте рыбу или морепродукты. От них должен идти аромат моря, а не тухлятины или затхлости.
#8. Оцените цвет. Рыба не должна быть слишком яркой и «кричащей». Слишком ядовитая окраска говорит о том, что был добавлен краситель.
#9. Внимательно изучите состав. В нем не должно быть никаких продуктов, кроме воды и самой тушки. Никаких Е-добавок и глутаматов.
#10. Избегайте рыбного филе с глянцевым блеском. Он говорит о том, что в рыбе повышенное содержание полифосфатов. Их наличие способствует увеличение массы при продаже, придя домой и разморозив рыбу, вы получите массу в два раза меньше. Рыба «напичканная» полифосфатами будет пениться во время приготовления.
#11. Покупая филе, берите то, которое на коже. Зачастую производителя вымачивают рыбу в особом растворе, который растворяет кости.