Легкие и воздушные булочки любят готовить в Швеции ко Дню святой Люсии. Но едят их не только в это время. Вкусные и питательные шведские булочки с шафраном – настоящее лакомство. Причем готовить их не так сложно, как может показаться.
Шведские булочки
Дрожжевые сладкие булочки – любимое лакомство в Швеции, но на Рождество это выпечка обретает новое значение. Благодаря шафрану она получает прекрасный золотистый цвет.
Изделия немного сладкие, включают яйца и масло. Наименование булочек Lussekatter значит «кошки Люсии». Эти завитые булочки представлены в виде кошачьего хвоста.
Кто такая святая Люсия?
Люсия – христианка, родившаяся в богатой и благородной семье. Ее убили за ее веру в 304 году. Прославилась Люсия тем, что тайком приносила пищу преследуемым христианам, которые скрывались в катакомбах в Риме. Во время путешествий по темным туннелям у нее на голове был венок с зажженными свечами. А в руках она несла еду.
Имя Люсия значит «свет». День святой Люсии отмечают в Италии со времени принятия ею мученичества. В наше время ее праздник широко отмечают в Скандинавии, Хорватии, Венгрии. Когда христианские миссионеры прибыли в Скандинавию, история о девушке, которая дарила свет и тепло, пришлась по душе людям.
Когда отмечается?
В странах Скандинавии праздник св. Люсии был праздником света, что свидетельствует о приходе Света Христа в Рождество. Праздник отмечают 13 декабря.
По традиции старшей дочери в доме следует надеть длинное белое платье с красным поясом. Также она носит корону или венок со свечами. Затем старшая дочь угощает семью и друзей напитками, печеньем и булочками.
Особенности приготовления
Важно, чтобы тесто было мягкое и эластичное. Во время его раскатки оно отскакивает само. Поэтому нужно катать небольшие кусочки. Их раскатывают и закручивают, как показано на фото.
Необходимо создать изделия в виде буквы S. Потом в центр каждой спиральки помещается изюм. Булочки должны подняться, а затем их пекут до красивого золотисто-коричневого цвета.
Что требуется?
Подготовка длится 3 часа, а приготовление – 8 минут. Чтобы получился отличный результат, нужно сделать шафрановое молоко и замочить изюм за час до приготовления. По данному рецепту получится 24 булочки.
Для приготовления нужно подготовить:
- шафрановые нити – ½ ч. л.;
- изюм – ½ ст. л.;
- молоко – 1 литр;
- сухие дрожжи – ¼ ч.л.;
- сахар – ¾ ч.л.;
- растопленное масло – 6 ст.л.;
- яйцо;
- соль – ½ ч. л.;
- мука – 1,5 кг;
- вода – 2 ст.л.
Приготовление
Шафрановые нити нужно положить в маленькую емкость и перемолоть. Затем добавляется молоко (2 ст. л). Смесь оставляется на 1-2 часа. Нужно периодически перемешивать ее, чтобы шафраном окрасилось молоко. Изюм кладут в маленькую миску и заливают теплой водой.
Тесто готовится по следующей инструкции:
- Молоко следует подогреть и поместить в большую емкость. Туда добавляется 3 ст. л. сахара. Потом нужны дрожжи. Пусть смесь постоит 5-10 минут.
- Следует смешать сахар, растопленное масло, взбитое яйцо и шафрановое молоко. Потом добавляются соль и мука. Следует добавить столько муки, чтобы тесто было однородным.
- Тесто выкладывают на немного посыпанный мукой стол и месят 5-6 минут. При необходимости добавляют еще немного муки. Когда тесто будет мягким, нужно сформировать его в шар и положить в чистую посуду, смазанную маслом. Оно должно настояться 60-90 минут.
- Когда тесто увеличится в размерах, его выкладывают на стол и замешивают. Его разделяют на 24 кусочка. Каждый сворачивают в шар, а из него образуют «колбаску». Из получившихся полосок заворачивают змейку.
- Булочки формируются в виде буквы S. Их нужно выложить на противень, который выстилают пергаментной бумагой.
- С изюма нужно слить воду. Его выкладывают на бумажное полотенце для просушивания. Затем изюм выкладывают в серединку каждой спиральки.
- Следует отдельно взбить яйцо и 2 ложки воды, а затем помазать булочки.
- Они должны постоять в теплом месте 20-30 минут.
- Необходимо разогреть духовку.
- Выпекание выполняется 8-10 минут, пока изделия не обретут золотистый цвет.
- Булочки вынимаются из духовки, после чего они должны остыть 5 минут.
Употреблять такое лакомство желательно в течение 2-3 дней. Тогда булочки сохраняют прекрасный вкус и аромат. Это вкусный и питательный десерт, который никого не оставит равнодушным.