Квас – это отличный освежающий напиток, который обычно употребляют в знойный летний день. Многие считают квас исключительно русским напитком. Однако в марийской кухне, тоже есть подобный напиток, который называется «пура » . Без пура не обходится ни один марийский праздник.
Этот бодрящий напиток, чаще всего готовят из свеклы. Свеклу заготавливают заранее в сезон урожая. Её сначала запекают, а потом сушат и хранят в мешочках.
Приготовление марийского кваса
Если у вас есть сушёная свекла, то приготовить из неё пура очень даже просто. Сначала отправляем в большую кастрюлю 100 грамм свеклы. Добавляем одну картошку и наливаем воду. Воды нужно больше трёх литров, так как квас мы будем хранить в трёхлитровой банке. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения.
Когда вода начнёт булькать, сразу выключаем плиту. Ждём примерно 1 час и добавляем верхнюю корку хлеба.
Теперь нам нужно дождаться полного остывания. Это займёт примерно 2-3 часа. В это время можно приготовить трёхлитровую банку и марлю. Затем наш будущий квас наливаем в банку через марлю или сито.
Добавляем в банку 1/3 ч.л. живых дрожжей. Добавляем 4-5 столовых ложек сахарного песка. Перемешиваем. Закрываем крышкой и оставляем примерно на сутки.
Обычно на следующий день квас уже можно пить. Вот так легко можно приготовить марийский квас, если у вас есть сушёная свекла. Надеюсь, вам понравился этот рецепт.