Топинамбур – новый главный суперфуд. Вот вам целый обед из топинамбура, правда, каждая подача будет в новом ресторане.
Пока британцы списывают на авокадо все проблемы с экологией и безжалостно лишают его титула главного суперфуда XXI века, мы срочно ищем полезную альтернативу – да такую, ради которой не придется вырубать леса в Южной Америке. Встречайте, топинамбур!
Аперитив
Закуска из топинамбура
«Аист»
Малая Бронная ул., 8, стр. 1
Топинамбур здесь уважают, с ним есть сразу несколько позиций. В закуске из топинамбура он и вовсе солирует. Впрочем, есть еще, например, стриплойн с топинамбуром, запеченным луком шалот и красным вином.
Первое
Каша с топинамбуром
«Белуга»
Моховая ул., 15/1
Если ризотто и паста – первое, то уж каша, конечно, тоже. Вот тут, с видом на Красную площадь подают кашу из полбы и перловки, с копченым оленем и чипсами из топинамбура.
Второе
Тажин из ягненка с топинамбуром
Nofar
Кутузовский просп., 12, стр. 3
Классическая марокканская штука – томленое в глиняной посуде мясо с овощами и специями. В роли мяса ягненок, в роли овоща – топинамбур. Очень гармоничная штука.
Напиток
Коктейль с сиропом из топинамбура
Less Sugar Bar
Малая Бронная ул., 24, стр. 4
Меньше сахара – больше сиропа из топинамбура, уже давно прописавшегося в разделе суперфудов как прекрасный диетический подсластитель. Сироп тут используют для коктейлей, вот их и пейте.
Десерт
Тарт с имбирным мороженым
Сevicheria
Пречистенская наб., 15, стр. 1
В ресторане Cevicheria из топинамбура готовят десерт – тарт с имбирным мороженым и взбитым белком. У десерта из корнеплода сразу три преимущества: хорошо выглядит, не приторный и не страшно калорийный.
---------------------------------------------------------
Подписывайтесь на канал "Соль" в Дзен и Telegram
Наш сайт: saltmagazine.ru
----------------------------------------------------------
Еще по теме:
1. Лучшие новые рестораны Петербурга
2. Самые удивительные рестораны в мире