Шашлыки, запеченная картошка, сосиски - это классика жанра, для приготовления на углях. А что если приготовить кое-что очень крутое, но и в то же время очень простое? Читаем!
Бургеры
Ингредиенты
- 150 г свиного фарша;
- 350 г говяжьего фарша;
- 1 луковица;
- соль — по вкусу;
- молотый перец — по вкусу;
- растительное масло — для смазывания решётки;
- 4 булочки для бургеров;
- 4 чайные ложки зерновой горчицы;
- 4 листа салата;
- 1 большой помидор;
- 2 солёных огурца;
- 4 пластинки плавленого сыра;
- 4 столовые ложки кетчупа.
А как собственно готовить? Легко!
Фарш из двух видов мяса смешать, луковицу мелко нарезать и добавить ее к мясу. Тщательно перемешать фарш, добавить по вкусу соль и перец. И, естественно слепить котлетки, диаметр которых чуть больше булки.
Для предотвращения превращения котлеток в кисель, положите их в сумку-холодильник, берегите свое настроение и нервы. Если вы такой вещью не располагаете, то перед отправкой на природу - подержите их в морозильнике.
Котлеты необходимо смазать растительным маслом, выложить их на решётку и жарить от 15 до 20 минут, не забывайте их переворачивать. Но и не переусердствуйте с частотой переворачивания, иначе центр останется сырым. После приготовления, накройте их фольгой и дайте отдохнуть 5-8 минут. Если Вы обжарите еще и булки пару минут, это станет одним из самых любимых блюд!
Берем нижнюю половину булочки и смазываем на свой вкус зерновой горчицы и собираем: лист салата, кружочки помидора, ломтики солёного огурца, котлета и конечно же сыр! Закройте, сие произведение искусства другой половинкой булки, смазанной кетчупом и все готово!
2. Шикарные стейки из рыбы
Ингредиенты
- 4 столовые ложки оливкового масла;
- 1 чайная ложка сушёного тимьяна;
- соль — по вкусу;
- молотый перец — по вкусу;
- 4 стейка — подойдут и сёмга, и лосось, и форель;
- сок половинки лимона.
Приготовление
Маринуем - соль, перец, соль и тимьян и безусловно масло - всё это дело хорошо перемешиваем и получившимся маринадом обмазываем руками рыбные стейки и оставляем на час в маринаде.
Спустя час стейки выкладываем на решетку и обжариваем на раскаленными углями от 10 до 15 минут. Для безупречного вкуса, сбрызните лимонным соком, после приготовления.
3. Куриные ножки в ароматном маринаде
Ингредиенты
- 3 столовые ложки соевого соуса;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 1 столовая ложка вустерского соуса;
- сок половинки лимона;
- 2 зубчика чеснока;
- молотый перец — по вкусу;
- 8 куриных голеней.
Приготовление
Смешать жидкие составляющие нашего маринада, добавляем очень мелко порубленный перец и чеснок. Заливаем маринадом курицу и оставляем на несколько часов. 2,5 часа - вполне достаточно.
Курицу выкладываем на решетку, которую мы заранее смазали растительным маслом и запекаем! Время от времени поворачиваем решетку, чтобы курица пропеклась равномерно. После появления красивой зажаристой корочки - значит блюдо готово.
Аналогичный рецепт для куриных крыльев и бедер.
Правила готовки на костре, которые нельзя нарушать!
Примите меры безопасности, имейте рядом некую емкость заполненную водой, в случае чего можно взять и залить водой. Два ведра воды - отличное решение.
Хорошие дрова - залог успеха. Дрова из лиственных пород деревьев - липа, береза, яблони - это то, что нужно! От дров из сосны и ели может пристать неприятный запах к еде, вы будете разочарованы.
Готовить еду надо на углях, а не над костром. Появления белого пепла - признак, что пора готовить.
Не берите раскаленную решетку голыми руками и не переворачивайте. Будьте в закрытой обуви и рубашке с длинным рукавом, длинные волосы спрячьте или соберите в хвост.
В случае, если Вы все же обожглись, то имейте возможность быстро обработать рану незамедлительно.
Приготовив еду, разбросайте угли ровным слоем и залейте водой.
4. Лодочки из баклажанов
Ингредиенты
- 2 больших баклажана;
- 3 зубчика чеснока;
- 4 столовые ложки томатной пасты;
- соль — по вкусу;
- молотый перец — по вкусу;
- 200 г сыра.
Приготовление
Разрежем наши баклажаны вдоль на две одинаковые половины. Извлекаем ложкой мякоть и получаем лодочки. Не переусердствуйте, слишком тонкие стенки ни к чему.
Мякоть разрезаем мелкими кубиками и мнем вилкой, добавим томатную пасту, мелко нарезанный чеснок, соль и перец по вкусу. Сие начинку уложим в лодочки ранее подготовленные, завернем данную конструкцию в фольгу и запечем на углях.
5. Брускетта с запечённым перцем
Ингредиенты
- 2 сладких перца;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 помидор;
- пучок базилика;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- соль — по вкусу;
- 1 чиабатта (если её нет, сойдёт обычный батон или багет);
- 200 г сыра.
Приготовление
Помоем перцы, завернем в фольгу и запечем на углях от 15 до 20 минут. Далее необходимо удалить семена и шкурку, нарезать перцы поперек тончайшими полосками, мелко нарубить чеснок, помидоры и базилик. Плюс ко всему оливковое масло, перемешаем!
Хлеб надо порезать толщиной примерно 1.5 см, сбрызнуть оливковым маслом и подержать над углями до появления красивой и легкой корочки. На поджаренный хлеб положим ломтики сыра, смесь овощей и пряности. Вуаля!
6. Хачапури на шампуре
Ингредиенты
- 1 упаковка слоёного теста;
- 500 г сулугуни.
Приготовление
Берем размороженное слоенное тесто и режем его на длинные полоски, сулугуни режем брусочками толщиной до 3 см.
Насаживаем по одному брусочку сулугуни на каждый шампур и обернем сыр полоской теста, заранее нарезанного. Не забудьте закрепить края теста, иначе они размотаются, а сыр вытечет. При появлении румяной корочки - блюдо готово!
7. Пицца
Ингредиенты
- 1 замороженная основа для пиццы или упаковка слоёного теста;
- 5 столовых ложек томатного соуса или пасты;
- 200 г копчёной колбасы;
- 7 помидоров черри;
- 100 г сыра;
- 1 пучок базилика;
- 1 пучок рукколы.
Приготовление
При использовании готового слоенного теста, разморозим его и растянем его по размеру нашей решетки. Основу выложим на решетку, накроем фольгой, обжарим заготовку с одной стороны, затем следует перевернуть ее, смазать и обжарить снова.
колбасу, нарезанную тонкими кружочками и помидоры нарезанные пополам выкладываем на основу, сверху сыр и мелко нарезанный базилик. Как только сыр расплавиться - пицца готова. Перед употреблением украсьте ее рукколой.
8. Шампиньоны с сыром
Ингредиенты
- 10 крупных шампиньонов;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- соль — по вкусу;
- молотый перец — по вкусу;
- 100 г сыра — идеально подойдут сулугуни и моцарелла для пиццы.
Приготовление
Помоем грибы, удалим кожу и обсушим бумажными полотенцем. Сбрызнем растительным маслом, соль и перец по вкусу, перемешаем и позволим им полежать 10 минут.
Спустя 10 мину выкладываем их на решетку, в каждую шляпку гриба положим по кусочку сыра. От 15 до 20 минут и все готово. Это отличный гарнир к рыбе или курице.
9. Куриные грудки в медовом маринаде
Ингредиенты
- 900 г куриных грудок без шкурки и костей;
- 1 чайная ложка оливкового масла;
- соль — по вкусу;
- молотый перец — по вкусу;
- ½ чайной ложки паприки;
- ¾ чайной ложки сушёного лука;
- 2 столовые ложки мёда;
- 2 столовые ложки бальзамического уксуса;
- 2 столовые ложки кетчупа;
- 1–2 зубчика чеснока.
Приготовление
Натрем филе маслом, солью и перцем, паприкой и сушеным луком и положим в пакет. Смешаем мёд, уксус и кетчуп, а также чеснок.
Разделите маринад пополам. Одну часть уберите в контейнер, а другую добавьте к курице. Потрясите пакет, чтобы всё филе покрылось маринадом, и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
Запекайте грудки на решётке по 5–7 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Проверить на готовность можно, надрезав филе ножом. Оно не должно быть розовым изнутри. Слегка подогрейте оставшийся маринад и смажьте им курицу.
10. Рыба с томатами и базиликом
Ингредиенты
- 2 зубчика чеснока;
- соль — по вкусу;
- 1½ столовой ложки оливкового масла;
- 700 г филе лосося;
- 1 пучок базилика;
- 2 помидора;
- молотый перец — по вкусу.
Приготовление
Измельчите чеснок и перетрите его с солью. Смешайте получившуюся смесь с ложкой масла. Смажьте оставшимся маслом кусок фольги и выложите на него рыбу шкуркой вниз.
Смажьте лосося чесночной смесью, поместите сверху половину мелко нарезанного базилика и кружочки помидоров. Приправьте солью и перцем.
Заверните фольгу и поместите рыбу на решётку. Жарьте 10–12 минут до готовности лосося. Перед подачей посыпьте его оставшимся базиликом.
Приятного аппетита! Если тебе нравится статьи, то подпишись, чтобы не упустить новые!