Когда в Санкт-Петербурге наступает весна, тогда на прилавках магазинов появляется корюшка - рыбка, которая пахнет огурцами. Для коренных жителей Петербурга - это сезонный деликатес, который хоть раз в год, но нужно приготовить.
Что же можно приготовить из корюшки? В нашей семье существует всего два варианта, о них я вам и расскажу.
Итак, первый вариант - это просто её пожарить! Это уже будет безумно вкусно!
Для того чтобы пожарить рыбу, мне понадобится:
- сама рыба
- мука
- соль
- растительное масло для жарки
Как готовить:
Для начала, я чищу рыбу, а именно, отрезаю голову, делаю надрез от анального отверстия к голове и очищаю от внутренностей. Далее хорошо мою рыбу проточной водой.
Затем в сковороде разогреваю растительное масло. В глубокой тарелке смешиваю муку и соль. Каждую рыбку обваливаю в муке и жарю на разогретой сковороде с двух сторон до румяной корочки.
Вот, собственно, рыба и готова! Главное её кушать сразу, после остывания она будет уже не такая вкусная.
Но, бывает так, что рыбы пожарили много, всю её не съели и она осталась, что же с ней делать?
И вот вам второй вариант! Мы эту оставшуюся рыбку маринуем!
Что же для этого надо:
- уже жаренная рыба
- лук репчатый 1шт.
- морковь 1шт. (по желанию)
- лавровый лист 3шт.
- душистый перец 5-6шт.
- соль 1,5-2ч.л.
- сахар 5ч.л.
- вода 750мл.
- уксус 200мл.
- растительное масло для жарки
Количество маринада рассчитано, примерно, на 500г рыбы.
Приготовление:
Рыба уже пожарена, осталось приготовить маринад. Для этого я очищаю лук и нарезаю его четверть кольцами, в сотейнике с толстым дном разогреваю небольшое количество растительного масла и обжариваю на нём лук до мягкости (если хотите, то на этом этапе можете добавить натёртую на крупной тёрке морковь, жарьте вместе с луком до мягкости).
Затем вливаю в сотейник к луку воду, добавляю лавровый лист и душистый перец, довожу до кипения. После этого, вливаю уксус, добавляю соль и сахар, всё размешиваю до растворения сахара и снова довожу до кипения. Выключаю. Маринад готов, осталось залить им рыбу.
Беру глубокую форму, выкладываю в неё рыбу и аккуратно заливаю горячим маринадом. Оставляю остывать при комнатной температуре, затем убираю в холодильник на сутки.
Маринованная корюшка готова! За счёт маринада рыбка становится очень нежной, да и вкус знаменитой корюшки раскрывается совсем по другому.
А как вы готовите корюшку?
Если вам понравился рецепт, ставьте палец вверх, чтобы не потерять и готовьте с удовольствием! А также делитесь своим мнением в комментариях и спрашивайте, если у вас есть вопросы, с радостью вам отвечу!
Приятного аппетита!:)
Каждый день на канале публикую интересные рецепты! Подписывайтесь, чтобы ничего не пропустить!
Смотрите также: