Куксу (или кукси) — это холодный густой суп, который готовят из пшеничной лапши, мяса и большого количества овощей. Блюдо называют конструктором, так как его можно собрать из множества продуктов. Говорят, что если регулярно употреблять в пищу кукси, можно скинуть пару лет и стать здоровым. Хотя, корейцы практически про всю свою еду так говорят.
Что:
— говяжья вырезка 300 г;
— яйца 2 шт.;
— редис 5-10 шт. (в зависимости от размера);
— огурцы 2 средних шт.;
— пшеничная лапша для корейских блюд 300 г;
— вода 1000 мл;
— перец чили 1 шт.;
— чеснок 2 зуб.;
— капуста 200 г;
— кинза средний пучок;
— соевый соус;
— масло оливковое 100 мл;
— соль по вкусу;
— перец по вкусу;
— уксус 9% по вкусу;
— сахарный песок по вкусу.
Как:
1. Поставьте сковороду на огонь. Пока она разогревается, нарежьте тонкой соломкой говяжью вырезку. Налейте оливковое масло и обжарьте мясо в течение пары минут.
2. Мелко нашинкуйте капусту и измельчите перец чили. Если хотите, чтобы блюдо было супер острым, то не вынимайте семечки. Если же любите вкус помягче, то семечки предварительно извлеките. Добавьте капусту и перец к мясу, добавьте черный молотый перец, соль по вкусу. Перемешайте и тушите на медленном огне около 10 минут. После этого переложите овощи с мясом в другую кастрюлю, чтобы остыло.
3. Отварите лапшу, как написано на упаковке. Промойте холодной водой. В отдельной емкости смажьте оливковым маслом, чтобы лапша не слиплась.
4. Огурцы и редис натрите на крупной терке. Мелко нарежьте чеснок и кинзу. Добавьте соевый соус по вкусу, соль, перец, уксус и масло.
5. Яйца смешайте с солью и 2-мя столовыми ложками воды. Взбейте с помощью венчика. Испеките на сухой сковороде несколько нетолстых блинчиков, которые потом надо будет свернуть в трубочку и нарезать тонкой соломкой.
6. Возьмите ледяную воду. Добавьте в нее соевый соус (4 ст.л.), сахар по вкусу (советую 1 ст.л.), соль (1 ст.л.), уксус (2 ст.л.). Перемешайте.
7. Далее начинаем собирать конструктор. В тарелки положите немного капусты с мясом, лапшу из омлета, пшеничную лапшу, овощи. Залейте их водой с соевым соусом и уксусом.