Вареники из пресного теста с любой начинкой – распространенное блюдо украинской кухни. Вкусные, сытные и полезные вареники с творогом присутствуют в меню почти каждой семьи. Налепленные и замороженные впрок они выручают любую хозяйку.
Для того чтобы вареники с творогом удались, творог должен быть жирным, а тесто – тонким. Если добавить в творог такие специи, как корица и ваниль, он станет очень ароматным. Очень вкусными получаются вареники при сочетании творога с фруктами, ягодами, тертыми орехами или сухофруктами.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 400г
- Сахар-песок — 45г
- Растительное масло — 20 мл
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Соль — 1 ч.л.
- Молоко — 150 мл
- Творог 15-18% жирности — 600г
- Ванильный сахар – 1 ч.л.
Готовим вареники с творогом:
Берем пшеничную муку и просеиваем ее в глубокую емкость, перемешиваем вместе с солью и сахаром. Следом добавляем нагретое молоко и растительное масло. Хорошо перемешиваем до однородного состава.
Затем вливаем в нашу смесь пол стакана крутого кипятка, снова перемешиваем и получаем жидкое тесто.
Высыпаем остаток просеянной муки в жидкое тесто и вымешиваем так, чтобы оно не липло к рукам. Формируем из теста небольшой шар и оставляем доходить в течение получаса.
В это время мы начинаем готовить начинку для вареников. Берем сухой творог и блендерим его вместе с яйцом, сахаром и солью до пастообразного состояния.
В полученную творожную массу всыпаем измельченный ванильный сахар и перемешиваем. Строго соблюдайте пропорции ванильного сахара: добавите больше – творог будет горчить.
Разрезаем тесто на части и постепенно раскатываем каждую толщиной не более 1мм. Для вырезания кружочков диаметром 8-9см подойдет обычный стакан.
В центр кружка выкладываем творожную начинку, хорошенько скрепляем края вареника, чтобы начинка после варки осталась на прежнем месте.
Вареники следует варить в подсоленной воде. По тому, как они начнут всплывать на поверхность, вы поймете, что вареники готовы. Для украшения этого блюда при подаче можно использовать варенье, сметану или сливочное масло.
Приятного аппетита!
Спасибо за внимание.
Понравилась статья, палец вверх и подписываемся.