И так «свекольник холодный», он же «холодник», он же «холодный борщ»- национальное блюдо многих восточноевропейских стран.Как и многие другие потрясающие блюда, был придуман в деревне поскольку считался крайне недорогим и не сложным в приготовлении. Изначально его называли едой для бедных, но как говорится тот кто готовит, с душой и выдумкой, может сделать из «ботвы» «конфетку»!, в последствии этот суп прижился во многих городах и странах. Как и другие летние супы, свекольник прекрасен к употреблению летом, что в городе что на даче, являясь весьма неприхотливым в приготовлении.
Рецепт:
- Сметана-140гр.
- Лимонный сок-3ч.ложки.
- Соль и Сахар -по 1/2 чайной ложки.
- Зеленый лук-пучок.
- Петрушка-пучок.
- Свежий огурец-2-3 штуки.
- Листья салата- 3-4 листа.
- Яйца- 3-4 штуки.
- Свекла( молодая) 3-4 штуки.
Берём свеклу(желательно молодую), моем,чистим и закладываем в кипящую воду, так же промываем ботву( если есть) и тоже кладём в воду предварительно подсолив ее, добавляем лимонный сок. После закипания, убавляем огонь, и держим ещё мин 30.
Берём огурцы и нарезаем как вам больше нравится( я люблю небольшими кубиками).Далее мелко нарезаем зелень и салат, складываем это в отдельную тарелку, и немного мнем руками, что бы зелень дала сок.
Проверяем готовность свеклы( можно ножиком проткнуть), если она готова, достаём и кладём в холодную воду. Берем марлю, складываем вдвое, и процеживаем через неё, получившийся бульон(должно получится 1-2 литра бульона, если что добавьте водички). Остужаем получившийся бульон( желательно в холодильнике).
Свекла нарезается кубиками( размер по вкусу).
Яйца варим вкрутую, чистим и наминаем вилкой в отдельной тарелке.
Далее все смешиваем в отдельной кастрюле , подсаливаем, добавляем уксус( по вкусу), и заливаем остывшим бульоном.Добавляем сметану и Свекольник Холодный готов!
Приятного аппетита!
Данный суп можно как упростить в ингредиентах так и усложнить добавив колбасу или отварное мясо, Мне рецепт достался от бабушки по этому я ем так.
Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на канал. В ближайшее время на канале будут чередоваться обзоры о пользе, и вреде того или иного продукта а так же мы продолжим разговор о летних супах и предложим весьма оригинальные блюда кухонь всего мира.