Перловая крупа - это на самом деле тот самый ячмень, который мы часто видим в виде мелкой дробленой каши? Целенькие зерна, очищенные и отшлифованные, - это и есть перловка. Малопопулярная, но бесконечно полезная - ведь в ней и клетчатка, и куча микроэлементов, и витамины B, РР, А, D, E, и никотиновая с фолиевой кислоты. В общем, чудо-зернышки! Стоит уметь готовить правильно.
Как приготовить перловую кашу?
5 советов для идеальной перловой каши
- 1. Промыть и замочить. Обязательно. Оставить минимум на полдня. Лучше - на ночь. И только после этого с крупой стоит производить дальнейшие манипуляции.
- 2. Посуда для варки каши должна быть достаточно большой, стоить помнить, что крупа увеличится в объеме примерно в 4-5 раз, из этого рассчета и выбирать кастрюлю. Кроме ее размера, обратить внимание на стенки и дно: чем толще, тем лучше: если получится эффект томления, приготовления в печи, перловка скажет спасибо.
- 3. Замоченную и повторно промытую перловую крупу залить водой из рассчета 1:2,5. Дальше все просто: довести до кипения, огонь убавить до минимума, прикрыть крышкой и варить до готовности, примерно 30-40 минут. Время приготовления сильно зависит от сорта крупы (есть те, которые можно приготовить за 10 минут, а есть и такие, которые придется варить долгие полтора часа) и от длительности замачивания (чем дольше перловка постоит в воде, тем быстрее сварится).
- 4. После того, как перловая крупа сварилась, положить в кастрюлю большой кусок сливочного масла и укутать кастрюлю в несколько одеял. Постояв, потомившись, "отдохнув", перловая крупа превратится в роскошны гарнир.
- 5. Можно обжарить мелко порезанный лук, добавить морковь и корень петрушки, немного сельдерея, пастернак, чуточку сухой зелени и зубчик чеснока, а потом смешать все это с перловой крупой и уже после этого варите. Каша с овощами будет богатой, красивой и ароматной.
- 6. В общем-то, этого достаточно, чтобы сварить вкусную перловую кашу.
Подробный пошаговый рецепт можно посмотреть на сайте в заметке "Как сварить перловую кашу". Другие интересные рецепты гарниров можно найти в разделе "Рецепты на второе".
Подписывайтесь на наш канал, чтобы читать новые заметки. Если вам понравился этот рецепт - ставьте лайк, чтобы видеть больше наших заметок в своей ленте Яндекс.Дзен!
