Слово кефир кавказского происхождения, как говорится в легенде, давным-давно, где-то у подножья Эльбруса, была создана закваска, рецепт которой до сих пор хранится в тайне! Приезжающие в те времена погостить на Кавказ, распробовали этот напиток, после чего он стал распространяться и у нас.
Кефир является одним из самых полезных продуктов питания на нашем столе, без него нельзя представить здоровое питания, и все же надо помнить что и тут есть ряд ограничений и противопоказаний.
Рассказывать о пользе можно, практически бесконечно, постараемся выделить главное:
1. Является кисломолочным продуктом, а это значит, в его составе бактерии схожие с теми, которые находятся в микрофлоре человеческого желудка.
2. Благодаря наличию в своём составе большого числа полезных микроэлементов(медь, фтор, йод) а так же витаминов различных групп, кефир способствует восстановлению природного баланса человека.
3. Для тех у кого повышенный уровень холестерина в крови, будет полезным обезжиренный кефир.
4. Одной из особенностей кефира является нормализация обмена веществ, а ведь именно от обмена веществ зависит работа всех остальных органов и систем человека.
5. Стоит отметить пользу этого напитка при сахарном диабете.
Противопоказания
1. При гастрите и язве приём ограниченный(после консультации с врачом)
2. При повышенной кислотности желудочного сока.
3. А так же кефир не всегда полезен при отравлениях и инфекциях в желудке.
Хочется отметить, что при всей пользе кефира, он не является лекарством от всех болезней, однако регулярный приём напитка вместе со здоровым образом жизни, помогут избежать многих заболеваний. И помните что никогда не будет лишним проконсультироваться с врачом, поскольку только врач может дать рекомендацию или ограничения при тех или иных заболеваниях.
Выбираем кефир в магазине! На что обратить внимание:
1. Самая большая польза от напитка приготовленного в день покупки.
2. Вздулась упаковка, признак неправильного хранения.
3. Смотрите состав, должно быть 2 ингредиента: молоко и закваска на кефирных грибах.
Рецепт:
Приготовить кефир дома достаточно просто, понадобится всего 2 ингредиента:
1. Молоко
2. Закваска (кефирный грибок), если нет возможности найти его, можно использовать в качестве закваски магазинный кефир(полезных элементов будет поменьше).
И так на 1 столовую ложку закваски 1 литр молока. Молоко предварительно кипятим и остужаем до комнатной температуры, после чего добавляем закваску, накрываем банку марлей и ставим на сутки в тёплое место, по прошествии 10 часов помешайте. Через сутки проводим осмотр, если молоко стало густым то кефир готов! Процеживаем содержимое через марлю, в другую банку, а оставшийся грибок, промываем чистой водой и можем использовать в качестве закваски на следующую порцию!
Приятного аппетита!