Оптимист он всегда оптимист! Видимо поэтому я решила печь куличи в самый последний момент, из того, что было дома, и по новому рецепту))) Рецепт оказался очень удачным, как раз для таких оптимистов, поэтому делюсь им от всей души.
Дома было: 350 г муки (просеять), 75 мл молока, 3 яйца (1 целиком и 2 желтка в тесто, оставшиеся белки на глазурь), 50 г сливочного масла (растопить и остудить), 100 г сметаны, 60 г сахара в тесто и примерно 120 г сахара в глазурь, пакетик ванильного сахара (10г), пакетик моментальных дрожжей (11г), щепотка соли. Вместо возможных орехов и сухофруктов дома был только лукум. Если дома чего-то не оказалось, то оно без проблем находится в ближайшем магазине. Результат надежнее, когда все продукты комнатной температуры. Из этого количества продуктов у меня получилось чуть больше 700 г куличей.
Молоко подогреть примерно до 36-40", добавить дрожжи и полностью размешать. Из просеянной муки 2 столовые ложки с горкой всыпать в молоко. Замесить опару и поставить в теплое без сквозняков место минут на 20-30, пусть вырастет раза в 2. Для этого очень подходит микроволновка или духовка, особенно, если включить в ней лампочку.
Взбиваем доступными средствами яйцо, желтки, щепотка соли, сахар и ванильный сахар в пышную пену. а потом вмешиваем туда сметану, растопленное и остуженное масло.
В миску с просеянной мукой добавляем дрожжевую смесь (опару), яично-сметанную смесь и замешиваем тесто. Тесто вымешивается великолепно и без титанических усилий! Достаточно быстро оно становится однородным, пластичным и отстает от рук, оставляя чистой миску. Формируем колобок, оставляем его в миске, накрываем и отправляем на расстойку (можно опять воспользоваться духовкой или микроволновкой). Когда тесто поднимется в 2-2,5 раза, обминаем, формируем колобок, накрываем и оставляем еще раз до подъема. У меня оба подъема заняли примерно полтора часа.
За это время готовим формы. на это количество тесто мне потребовалось 3 формы объемом, примерно, по пол-литра. Я пеку в бумажных или силиконовых, поэтому вся подготовка сводится к тому, чтобы расставить из на подходящем противне. Для надежности скрепляю шов бумажных форм сверху степлером.
Когда тесто опять поднялось, обминаем и вмешиваем что-то очень вкусное: орехи, сухофрукты или как в моем случае небольшие кусочки розового лукума (хватило 3 конфетки разрезанные на небольшие кубики). Распределяем по формам так, чтобы заполнить примерно на 1/3. Для этого делим на равные части по количеству форм, формируем колобки, так чтобы верхушка была гладкой, без кусочков орехов или сухофруктов, тогда в готовом виде куличики будут смотреться более аккуратно, глазурь ляжет ровнее. Под чистой салфеткой оставляем минут на 20 подходить.
Отправляем в разогретую до 180" градусов духовку до готовности. В моей духовке это заняло 40 минут. Проверяем, протыкая деревянной палочкой- она должна выйти сухой. Готовые куличи вынимаем из духовки и остужаем под полотенцем. Если куличи высокие, можно положить их на полотенце на подушку и прикрыть сверху салфеткой.
Готовим глазурь- взбиваем белки с сахаром до полного его растворения. Обмазываем верхушки уже полностью остывших куличей и украшаем их на свой вкус или оставляем как есть, с белыми верхушечками.
Попробуйте! Это вкусно и просто :)
