ДЖИН. История. // Олег Карп

Изобретение джина приписывается голландскому врачу Франциску Сильвиусу. В середине 16 столетия, многочисленные мелкие голландские и флагманские винокурни (а в 1663 году в Амстердаме их было уже около 400) популяризовали повторную дистилляцию солодовых спиртов или вина с можжевельником, анисом, тмином, кориандром, и т.д., которые продавались в аптеках и использовались для лечения таких проблем как болезни почек, люмбаго, болезни желудка, желчекаменная болезнь и подагра.

Английские солдаты воевавшие в Голландии с испанцами в период Восьмидесятилетней Войны, обнаружили успокаивающий эффект джина перед боем, благодаря чему джин получил второе имя "Голландская Храбрость". В Англии джин появился в различных формах в начале 16 столетия в эпоху Возрождения.

Когда во время Славной революции Вильгельм Оранский занял британский трон вместе со своей женой Марией Стюард, джин стал существенно популярнее, особенно в грубом, второсортном виде, а в качестве ароматического компонента чаще использовался скипидар, в качестве дешевой альтернативы можжевельнику.

Джин стал очень популярным в Англии после того, как правительство организовало рынок для низкокачественной пшеницы, которая не подходила для пивоварения, разрешило производство нелицензированного джина и одновременно ввело большие пошлины на импортные спиртные напитки.

Тысячи магазинов, торгующие джином, появились по всей Англии. К 1740 году объем производства джина в шесть раз превысил объем производства пива, и из-за дешевизны джин стал чрезвычайно популярным у бедноты.

Из 15000 питейных заведений в Лондоне более половины были рюмочными, где продавали джин.

Пиво сохранило репутацию здорового напитка, поскольку зачастую было безопаснее пить его, чем грязную воду, а джин ругали за различные социальные и медицинские проблемы и за то, что он мог быть одной из причин прекращения роста населения Лондона. Репутация этих напитков проиллюстрирована Уильямом Хогартом в его гравюрах "Пивная улица" и "Переулок джина" (1751).

"Джиновый акт" 1736 года ввел высокие налоги на продавцов джина, но привел к уличным бунтам.

Чрезмерно высокие пошлины сначала были значительно снижены, а затем, в 1742 году - и вовсе отменены.

"Джиновый акт" 1751 года был более успешным: он указал производителям реализовать свою продукцию только лицензированным продавцам и перевел рюмочные под юрисдикцию местных магистратов.

Джин в 18 веке производился в обычных перегонных кубах и был несколько более сладким, чем известный сейчас лондонский джин.

В 1832 году был изобретен процесс вертикальной перегонки, а позднее в 19 веке был создан лондонский сухой джин. Так джин стал более уважаемым напитком, часто употребляемым смешанным с тоником на основе хинина. Тоник мог противодействовать малярии, но было необходимо скрыть вкус содержащегося в нем хинина, и джин был для этого прекрасным средством. Были придуманы многие другие коктейли на основе джина, среди которых мартини. Джин в форме секретно производимого самогона был распространеным напитком в магазинах, незаконно торгующих спиртными напитками во время сухого закона в США из-за относительной простоты основных методов его производства. Он осталсы основой многих коктейлей и после отмены сухого закона.

Существует много видов и производителей джина, наиболее известные из которых перечислены ниже.

В городе Хассельт (Бельгия) располагается Национальный музей джина.

Поскольку джин часто употребляли с тоником, сиропами, соками, то его производители начали снижать крепость своих напитков до 35%, а иногда даже и до 10%. Это отрицательно сказалось на ароматической гамме. Поэтому в 1960-х годах был принят европейский закон, который постановил, что джин не может иметь крепость ниже 37,5%.

Продолжение следует ...

Я очень хочу, чтобы мои рецепты и другая информация, была полезна Вам.

И поэтому даю только проверенную на многолетнем собственном опыте полезность.

Для этого, чтоб получать быстрее всех новые статьи, ПОДПИШИТЕСЬ на канал. За ЛАЙК отдельное Спасибо.

ЗДЕСЬ ТОЛЬКО ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ !!!