Ну что, мы с вами на финишной прямой по выводу ржаной закваски.
Ваша закваска к 5-му дню уже должна дозреть.
Какие признаки, что она дозрела.
1-закваска стабильно растет
2-вырастает в 2 или более раз за 6-8 часов
3-закваска может подниматься и опадать это нормально.
4- по структуре пузырчатая
5- кислый запах и вкус
Сегодня мы кормим закваску как обычно.
Берём 50 грамм закваски предыдущего дня чистой ложкой в чистую банку перекладываем, добавляем 50 грамм воды и 50 грамм муки.
Смешиваем как всегда до полного увлажнения всех ингредиентов.
Оставляем на 24 часа до следующего кормления.
По-прежнему выбрасываем остатки закваски предыдущего дня.
Вот такая пузырчатая у меня закваска.
Завтра будем ставить опару для хлеба. Напишу рецепт и уже послезавтра будем печь вкусный хлеб.
Подписывайтесь на канал, и выводите закваску чтобы испечь вкусный домашний хлеб.