Всегда задавался вопросом, почему некоторые яйца чистятся хорошо, а некоторые плохо...
В один прекрасный момент решил порыться в сети и поискать, что делать?
Нашёл несколько статей, в основном длинных и перегруженных лишней информацией, так что решил провести несколько тестов, а после вывести и написать свой краткий #фоторецепт...
есть 5 основных правил:
- Яйца не должны быть совсем свежие, т.е. из под курицы, оптимальнее если они пролежали в холодильнике 1-2 недели;
- Яйца надо заранее достать из холодильника, чтобы перед тем как их опускать в воду, они были комнатной температуры;
- Вода должна быть солёной, что бы если вдруг яйцо треснутое, или треснет при опускании в воду, белок тут же свернулся;
- Опускать их стоит в кипяток, что бы белок внутри свернулся практически моментально, и не успел прилипнуть к стенкам, как это происходит, когда ставишь на плиту кастрюлю с холодной водой и опускаешь яйца туда, при постепенном нагревании белок сворачивается долго... Само по себе время приготовления каждый волен выбирать сам, по степени "крутости" :-) я варю минут 10-12 на среднем огне, что бы желток полностью сварился...
- После варки опустить яйца на 15 минут в холодную воду.
Собственно и всё... а дальше чистим яйцо легко, и непринуждённо...
Получая красивый ровный белок...
Вот так всё просто... Готовьте с удовольствием!!!
© nickfw.ru: этот пост дополнение к первому посту из ЖЖ: Варим яйцо так чтоб оно легко чистилось, однако и у него есть продолжение:
Ставьте 👍️ делитесь с друзьями, подписывайтесь!
