Сам рецепт считается каким-то необычным, оригинальным.Если мариновать мясо по этому рецепту, оно получается действительно сочным, мягким, ощущается едва уловимый запах и вкус хмеля, при этом шашлык будет безалкогольным, ведь спирт при высокой температуре испаряется. Так что не волнуйтесь, дорогие кулинары, детям такой шашлык можно!
Выбор мяса
Для этого рецепта можете брать абсолютно любое мясо: будь-то свиное, будь-то баранье, будь-то говяжье. Но настоятельно рекомендую брать именно свинину, так как это мясо прекрасно впитывает пивной аромат. Помните, мясо должно быть свежее, хорошо промытое, с минимальным количеством жировых прослоек.
Что же касается самого пива?
Идеальный вариант – это на разлив, не пастеризованное, но если этакого нет, можно обычное баночное (желательно светлое, не фильтрованное).
Необходимые продукты
- Свинина (по желанию: шея, вырезка, лопатка) 1,5 кг.
- Светлое пиво 300-500 мл.
- Лук репчатый 4шт.
- соль, перец, специи по вкусу
- Лимон 1шт.
Пожалуй, это всё!
Соблюдая пропорции из этого рецепта, общее количество мяса должно получиться приблизительно на 5 человек.
Порядок приготовления
1. Помыть мясо и нарезать кусочками. Меньше кусочки – быстрее приготовится.
2. Нарезаете лук кольцами (для любителей жареного лука). Можете потереть на тёрке (для любителей лукового аромата в мясе).
3. Нарезаете лимон кольцами.
4. Кусочки укладываете в посудину, чередуя слоями: мясо – лук –лимон, также засыпаете специи и перец, но не солите!!!
5. Накройте крышкой и оставьте мясо в сухом маринаде на 1 час при комнатной температуре.
6. Затем заливаете в чашку с мясом пиво, и отправляете заготовку в холодильник на 10-12 часов. Главное, чтоб мясо лишь покрывалось пивом, а не плавало в нём! Солить надо только за 10 минут перед жаркой.
7. Когда угли готовы, нанизываете мясо на шампуры. Большие кусочки распределяете ближе к центру шампура, ведь жар обычно в мангале больше в центральной части.
8. Выкладываете шампуры на мангал.
9. В процессе готовки периодически поворачивайте их и слегка поливайте мясо и угли пивным маринадом. Готовиться в среднем мясо 30-40 минут, но главное не пережарить, а то шашлык получится сухим. Шашлык готов! Если всё сделано верно, облизывание пальчиков вам гарантируется! Приятного аппетита и удачного вам пикника!