Обещала писать репортажи из леса о грибах - но пока пересменка, нет их практически, засохли.
А пока можно поговорить о грибах краснокнижных, например.
1. Гиропорус синеющий (Gyrоporus cyanеscens)
Встречается в нашей местности часто, в иные годы очень урожаен, можно даже заготовки делать "синяковые" .
Очень красивым я его не считаю: стати, как у белого, ему не хватает, яркости, как у подосиновика - тоже.
Но особое очарование - присутствует.
Главные достоинства синяка - никогда не червив, имеет хороший вкус, растет даже в засуху.
Беру эти грибы всегда, тем более, что в основном их никто больше не собирает. Мне на радость!
Вкус нейтральный, поэтому лучше готовить совместно с белыми. Синева при тепловой обработке пропадает, в маринаде трудно отличить - кто есть кто.
Смысла не рвать этот гриб из-за краснокнижности не вижу никакой - сами грибы это плодовые тела, сбор их нисколько не вредит грибнице.
Вы же не думаете,что сорванное яблоко повредит яблоне? В случае с грибами - так же.
2. Подосиновик белый (Leccinum percandidum)
Ничего особенного. Мы тут на Смоленщине подосиновиками избалованы, но можем и белого взять...
Не сказать, что белых подосиновиков я видела целые поляны, но несколько мест - знаю.
На вкус ничем не отличается от подосиновика разнокожего, обычного для смешанного леса.
3. Гиропорус каштановый (Gyroporus castaneus)
Достаточно редок в нашем регионе. Житель широколиственных лесов, а у нас тут - елки, елки.
Но иногда - встречается. Красивый!
По консистенции похож на Гиропорус синеющий - такая же плотная шляпка и полая ножка. Не червивы, как и синяки. О вкусе ничего не могу сказать, не готовила отдельно, но думаю - он не плох.
Когда мне первый раз попался каштановый гриб, в голове сразу всплыло название - гиропорус каштановый... Вроде бы никогда и не видела, а сразу - узнала.
4. Паутинник фиолетовый (Cortinarius Violaceus)
Все говорят - очень редок!
Но бывают годы, когда его приличное количество урождается, например 2016 год.
Ну и раньше были годы такие. Из детства помню, что мама собирала их и делала отдельную баночку - шокировать гостей. Еще была баночка с клавикороной (оленьи рожки), любила она пошутить !
Кстати, 2016 был урожаен еще на один редкий гриб -
5. Спарассис курчавый (Sparassis crispa)
Грибы не брала и не пробовала, они уже были староваты. Но, те кто пробовал, хвалят его вкусовые качества.
Кстати, о частых находках спарсисса в этом 2016-м году сообщали грибники всех районов Центральной России на нашем форуме "Грибы Говорят".
Богата наша область на всякие редкости!
И цветы краснокнижные у нас коврами, и грибы - корзинами..
Молодцы, что дочитали!
Ставьте лайки и подписывайтесь !