Идею приготовления картофельных клёцок как основного блюда я встретила на итальянском кулинарном сайте. Восхитительно простая и интересная мысль. Ещё один замечательный вариант приготовления картофеля.
Клёцки можно приготовить впрок и заморозить. А потом фантазировать-фантазировать-фантазировать!
Приготовление клёцок
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля (не молодого!)
- 300 г муки
- 1 яйцо
- шепотка соли
- Сварите картофель. Клубни должны содержать много крахмала, поэтому молодой картофель лучше не брать.
- До того, как вы сольёте воду с готовой картошки, выложите всю муку на чистую поверхность.
- Начинайте давить горячий картофель прямо в муку.
4.Затем добавьте прямо в картофель яйцо и соль и начинайте замешивать тесто. Оно должно получится мягким и пластичным. Не месите тесто долго и сильно, клёцки будут жесткими.
5.Возьмите часть теста и сформируйте колбаску диаметром чуть меньше 2 см.
Разрежьте колбаску на маленькие кусочки длиной примерно 2 см.
Придайте кусочкам теста форму клёцок с помощью вилки.
Теперь клёцки можно заморозить или сразу приготовить! Например, с беконом и грецкими орехами!
Готовим соус
Ингредиенты:
- 200 г бекона (в оригинальном рецепте—итальянский спек—копчёное свиное бедро)
- 60 г ядер грецких орехов
- 150 г сливок
- 200 г мягкого сыра (в оригинале— Таледжио, но можно взять Бри или Горгонзолу, или ещё что-нибудь попроще)
- щепотка мускатного ореха
- щепотка соли
- щепотка чёрного перца
- несколько веточек розмарина
Нарежьте сыр кусочками.
Отсчитайте 10 розмариновых иголок и отложите их в сторону.
Налейте сливки в кастрюлю с толстым дном и поставьте на огонь.
В сливки добавьте сыр и щепотку мускатного ореха. Помешивайте сливки, пока сыр не растворится. Снимите сливки с огня.
На сковородке обжарьте мелко порезанный бекон и розмарин. Отложите всё в сторону и на этой же сковороде слегка обжарьте грецкие орехи, чтобы они впитали аромат бекона и розмарина.
Пересыпьте обжаренные орехи в ступку и слегка измельчите.
Собираем блюдо
Отварите картофельные клёцки. Положите их в разогретые сливки с сыром. Добавьте туда же обжаренные бекон с розмарином. Присыпьте всё грецким орехом. Посолите и поперчите по вкусу.
Такие клёцки можно подкрасить куркумой или свёклой, тогда они будут цветными. Можно подать с томатным, мясным или любым другим соусом.