Острая индийская закуска – чили в кляре
Ингредиенты:
· 4 больших перца чили (зеленых)
· 15 г свежей мяты
· 15 г кинзы
· 100 г нутовой или гороховой муки
· пол стакана воды
· 1 ч.л. кумина
· 0,5 ч.л. куркумы
· соль по вкусу
· 1 ст.л. топленого масла
· 1 стакан подсолнечного масла
· 1 лимон
Приготовление:
1. Чили моем, разрезаем вдоль пополам, очищаем от семечек. Хвостики оставляем. Кинзу и мяту мелко нарезать.
2. Готовим кляр: в муку вливаем воду, перемешиваем. По консистенции кляр должен напоминать жидкую сметану. В кляр добавляем кумин, куркуму, мелконарезанную зелень, соль.
3. Топленое масло подогреть и добавить в кляр, перемешать.
4. В сковородке хорошо разогреваем подсолнечное масло. Половинки чили обмакиваем в кляре и обжариваем на масле до появления золотистой корочки. Готовые перчики выкладываем на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
5. Выложить чили на тарелку и сбрызнуть лимонным соком. Это блюдо лучше кушать сразу, пока кляр еще хрустящий. Можно подавать с соусом зеленый чатни. Рецепт читайте тут.
Острый перец можно заменить продолговатым сладким перцем.