Первомай пришёл к нам из США, из Чикаго. Из города, знаменитого на всю Америку не только решительным рабочим классом, но и своей уникальной и супервкусной пиццой.
Говорят, в 1943 году ее изобрел шеф-повар чикагской пиццерии «UNO» Айк Сьюэлл. На вид это не привычная, итальянская плоская пицца с тонким коржом и намазкой-начинкой из томатов, сыра и прозрачных ломтикоы салями. Эта, чикагская, представляет собой громоздкий толстый пирог, такой высокий и большой, что его хватит на компанию голодных гостей.
Хотя сама пицца кажется очень толстой, тесто у нее только по краям, просто она с глубокими бортиками. Основание - лепешка пропитывается оливковым маслом и имеет необычную слоеную текстуру, которая достигается за счет смешивания трех видов масла - растительного, оливкового и сливочного. Кроме того, в тесто при замесе добавляется немного кукурузной муки. Готовый пирог от этого становится немного желтым и приятно хрустит.
Чтобы приготовить такую красоту, надо взять глубокую сковородку с высокими, до 3-4 см, бортиками. Такую, чтобы ее можно было без ущерба задвинуть в духовку, а потом вытащить и эффектно подать на стол с горячущей пиццей.
Итак, готовое тесто надо аккуратно распределить по форме. Затем внутрь укладывается начинка, но не в привычном порядке, а как бы наоборот – сначала толстый слой тертого сыра, затем мясной слой (может быть поджаренный фарш, острые колбаски, бекон, классика – пепперони) или овощной микс, а сверху все заливается особым томатным соусом с пряными травами - орегано и базиликом. Сверху блюдо немного присыпается тертым пармезаном.
Благодаря всему этому, пицца получается невероятно сочной, вкусной и сытной.
Рецепт у блюда простой:
Тесто: мука - 1 ½ стакана; кукурузная мука - ¼ стакана; вода - ½ стакана; дрожжи сухие - 1 ½ ч. л.; соль - ¾ ч. л.; сахар - 1 ч. л.; масло растительное - 1 ½ ст. л.; масло сливочное - 50 г; оливковое масло - 2 ст. л.
Соус: помидоры - 500 г; лук репчатый - 1 головка; чеснок - 2 зубчика; соль - по вкусу; перец - по вкусу; орегано сушеный - ½ ч. л.; базилик свежий - 2 веточки; масло сливочное - 20 г; сахар - ¼ ч. л.; оливковое масло - 1 ч. л.
Начинка: моцарелла для пиццы - 250 г; колбаски - 100 г; пармезан- 50 г.
Вот такое удивительное блюдо из города Чи.