Что такое колбаса? Дефицит, очередь, иллюзия благополучной жизни. Бутерброды с колбасой — непременный атрибут любого праздничного стола. Глазунья с кусочками нарезанной колбасы — традиционный завтрак рабочего человека. Все это мы помним еще с советских времен.
Но сегодня возгласом "Колбаса!" уже никого не удивишь и не взбудоражишь. Прилавки магазинов буквально ломятся от огромного изобилия колбасных изделий. Сосиски, сардельки, салями, карбонад, бекон, шпикачки, ветчина, буженина, колбаса вареная, копченая, сыровяленая. Просто дух захватывает, и глаза разбегаются!
Но если в советские времена качество колбасы строго регламентировалось ГОСТом, то сегодня покупателям остается надеяться только на добросовестность производителя. А пойди сегодня найди такого, который не будет заменять говядину и свинину куриным мясом механической обвалки и щедрой порцией соевого белка, после чего не добавит в эту массу россыпь всевозможных специй, ароматизаторов и красителей.
Разумеется, изучая этикетки, при достаточном усердии и должной щепетильности можно найти достойный продукт. Я же, чтобы не морочить голову и не портить зрение чтением мелкого шрифта, поступаю очень просто: иду на рынок, покупаю добротный кусок мяса или куриное филе и изготавливаю домашнюю колбасу. Дело абсолютно нехитрое и не отнимающее много времени. А результат - полностью натуральный продукт с известным и безопасным составом.
Итак, рецепт. Мясо нарезаю небольшими кусочками и помещаю в чашу блендера. Туда же добавляю различные специи: сушеный чеснок, паприку, молотые кориандр и черный перец, а также ложку горчицы. Пропорции и набор приправ можно видоизменять в зависимости от личных вкусовых предпочтений.
Включаю блендер и тщательно перемешиваю содержимое чаши до состояния однородного липкого фарша.
Разделяю фарш на равные части, каждую из которых заворачиваю сначала в бумагу, потом в фольгу и выкладываю на противень.
Затем ставлю его в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Через 30 минут вынимаю противень. Все, колбаски готовы! Осталось только их охладить и продегустировать.
Если было интересно, буду благодарен за лайк. Подписывайтесь, если не хотите пропустить с пылу, с жару свежие материалы.
.