Для приготовления многих блюд нам требуется филе апельсина. Но не все знают как можно его получить без долгих мучений. Поэтому я решила поделиться с нашим сайтом этим советом! На мой взгляд совет будет полезен!
Итак, нам надо получить филе апельсина. Я чаще всего его использую для торта "Тропиканка", но простор применения гораздо обширнее. Кстати, этот способ разделки применим и для грейпфрута.
1. Первое, что нам надо сделать это хорошо вымыть наш апельсин. Кто-то моет просто водой, кто-то с содой, кто-то с мылом... Этот шаг на Ваше усмотрение, но не рекомендую мыть горячей водой, так как при разделке будет выделяться слишком много сока! Еще очень важно это острый нож с не слишком толстым лезвием!
2. Теперь срезаем у апельсина макушку. Срезаем обязательно захватывая мякоть.
3. С противоположной стороны так же срезаем шляпку, захватывая мякоть.
4. Теперь срезаем полосочками всю цедру и белый слой. Срезаем захватывая мякоть.
5. Получаем тарелочку срезанных корочек и "голенький" апельсинчик. Не торопитесь корочки выбрасывать! Они нам пригодятся!
6. На вот этом фото акцентирую Ваше внимание на прожилках апельсина, которые разделяют дольки.
7. Острым ножом вдоль прожилки делаем прорезь до центра апельсина.
8. Теперь со второй стороны этой дольки делаем такой же надрез, двигаясь вдоль прожилки в направлении к центру апельсина.
9. А вот и наш первый кусочек филе.
10. Переходим к следующей дольке и таким же образом, прорезая вдоль прожилки, отделяем второй кусочек филе.
11. После извлечения второго кусочка филе остается вот такая двойная прожилка. А мы переходим к третьей дольке.
12. После того, как мы вырезали все дольки, остается вот такой каркасик из прожилок. Напоминает книжку со страничками.
13. Вот запчасти нашего апельсина: блюдце с кусочками филе, "книжечка" из прожилок и корочки.
14."Книжечку" можно заморозить, а потом отправить в компот. А с корочек снимаем оранжевый слой - цедру с помощью мелкой терки.
15. Белые остатки от корок можно выбросить. С цедрой можно поступить вот так:
https://www.povarenok.ru/recipes/show/152368/
https://www.povarenok.ru/advice/show/1766/
или же по-своему. Добытое филе используйте по назначению, но от себя добавлю, что заранее лучше филе не доставать! Так как оно стечет, обветрится и потеряет вид. Если Вы планируете готовить десерт, то заранее вырезанное филе покройте кондитерским гелем и тогда можно его сохранить сутки примерно. И если Вы новичок на кухне, то подскажу, что филе используемое для украшения, надо обязательно смазать кондитерским гелем! И другие фрукты-ягоды тоже, тогда они сохранят свой привлекательный вид дольше!