123,8 тыс подписчиков

Самые распространенные заблуждения о яйцах

3 минуты

1759 прочтений

28 апреля 2019

Добрый день, дорогие читатели! В чем польза яиц? Самые распространенные заблуждения о яйцах в нашем материале. Чем полезны яйца для организма человека? Польза яиц неоспорима, ведь они считаются ценным пищевым продуктом.

Наибольшей популярностью пользуются куриные, реже употребляют гусиные, утиные, перепелиные, индюшачьи и страусиные яйца.

Для организма это источник многих питательных веществ: белков, жиров, витаминов А, В, D, Е, железа, фосфора и кальция, магния, йода, цинка. Практически весь жир содержится в желтке, тогда как в состав белка входят полезные аминокислоты.

Самые распространенные мифы о яйцах

Яйца, которые получают на птицефабриках, хуже домашних. Поэтому некоторые мамы предпочитают покупать домашние яйца для детей. А предприимчивые торговцы даже цены на них указывают разные: домашние яйца стоят дороже. Мотивируется такая разница в стоимости тем, что они более полезны.

Но так ли это на самом деле? За питанием и состоянием здоровья несушек на птицефабриках постоянно наблюдают специалисты. Вся их продукция регулярно проходит контроль качества. Чего не скажешь о деревенских курочках, рацион которых состоит из того, что дает хозяйка или что сами найдут.

С другой стороны, в составе «промышленных» яиц частенько обнаруживают следы антибиотиков, которые дают птичьему поголовью для предотвращения заболеваний. И, например, стимуляторы роста и яйценоскости. Хотя и домашних кур с этой же целью могли поить различными ветеринарными препаратами.

Сырые яйца полезнее, чем вареные. Яичный белок содержит вещества, которые блокируют выработку желудочного фермента и связывают витамин В1, препятствуя его усвоению. Поэтому в сыром виде яйца употреблять не нужно. А благодаря тому, что этот продукт можно приготовить за считанные минуты, термическая обработка почти не снижает пищевую ценность.

Вкусовые качества яйца зависят от цвета скорлупы и желтка. Цвет скорлупы зависит от породы несушек. Тут, скорее всего, дело вкуса: кому-то нравится белый цвет, а кто-то предпочитает яйца с коричневой скорлупой. Цвет желтка зависит от корма и никак не отражает количественное содержание полезных веществ;

Употребление яиц может вызвать сальмонеллез. Риск заболевания сальмонеллезом минимален при употреблении яиц с птицефабрики. Но, в то же время, меры предосторожности не помешают. Сырые яйца необходимо тщательно мыть с мылом, а время их приготовления должно быть не менее двух минут;

Яйца способствуют сильному повышению уровня холестерина. На самом деле, в одном яйце содержится довольно большое количество холестерина. Но, помимо этого, в состав яиц входят еще фосфолипиды, которые снижают уровень холестерина в крови. Поэтому после употребления блюд из яиц, уровень холестерина в крови повышается, но незначительно.

Из-за большого содержания холестерина некоторые люди сознательно исключают из своего рациона этот продукт. Но научные исследования показывают, что от употребления яиц отказываться не нужно.

Они способствуют снижению риска инфаркта и инсульта, рака груди, не влияют, вопреки распространенному мнению, на развитие заболеваний сердца и сосудов. Одно яйцо в день рекомендуется съедать даже пожилым людям. Для здорового человека суточная норма одно или два яйца.

Полезны ли яйца для детей?

Яйца для детей полезны, и они должны присутствовать в детском питании регулярно. Но это один из сильнейших аллергенов. Почему? Все так же из-за добавок курицам на птицефабриках. Поэтому их количество должно быть строго ограничено. Для ребенка от 1,5 до 3 лет достаточно 1 или 2 яйца в неделю, после трехлетия — 3-4 штуки.

Опять же, на домашнее яйцо никакой аллергии быть не может! Потому что курочки питаются без химических добавок.

Прикорм грудничков этим продуктом нужно начинать с большой осторожностью. Начинаем прикармливать с полугода, с тщательно перетертого желтка. Белок же малышу можно будет попробовать только после года. В первый раз ребенку можно дать очень небольшое количество, буквально на кончике чайной ложки.

Если никаких негативных последствий в виде сыпи или расстройства пищеварения не наблюдается, то норму постепенно увеличиваем. В шесть месяцев можно давать четвертинку желтка, в год — половинку.

Кстати, в питании детей можно использовать и перепелиные яйца. Они обладают большей пищевой ценностью и не являются источником сальмонеллеза.