Всем нам еще с 90-х до боли знакомы красные коробки «Чокопая». Мягкое, шоколадное печенье-не печенье, кекс-не кекс с упругой прослойкой полюбилось многим. Эта сладкая штуковина к чаю корейской фирмы «Орион» является аналогом американского «лунного пирога» — moon pie (мун пай).
Кстати — для поклонников сериала «Теория большого взрыва» — бабуля называла Шелдона именно «мун пай», что в переводе стало «пирожочком».
Итак, что вам потребуется, чтобы порадовать своих близких или себя любимую/любимого «чокопаем» домашнего производства:
для прослойки:
4 ч. ложки желатина
0,5 чашки холодной воды
4 ст.ложки кукурузного сиропа (можно заменить жидким медом)
3 ст.ложки меда
0,75 чашки сахара
3 белка крупных яиц
для теста:
170 гр. несоленого масла
0,25 чашки коричневого сахара
0,25 чашки тростникового сиропа (сахарного сиропа)
0,25 ч. ложки экстракта ванили
1,5 чашки муки
1,25 чашки молотых сладких крекеров (также можно взять печенье типа «к чаю»)
0,75 ч. ложки соли
0,5 ч .ложки разрыхлителя
0,5 ч. ложки соды
0,25 ч. ложки молотой корицы
2 ст.ложки молока
для глазури:
450 гр. шоколада (≈ 70% какао)
2 ст.ложки растительного масла
Что делать:
Тесто
1. Смешайте до кремообразного состояния масло, сироп, сахар и ваниль.
2. В отдельной емкости смешайте сухие ингредиенты. Добавьте эту смесь в то, что получилось в пункте 1. Перемешайте при помощи миксера и специальной насадки для теста или в комбайне. Медленно влейте молоко и продолжайте перемешивать.
3. Замесите тесто, раскатайте немного, заверните в пленку и отправьте в холодильник минимум на 1 час.
4. Через час выньте тесто, раскатайте шириной примерно в полсантиметра. При помощи формочки (≈7 см) нарежьте круглых печенек.
5. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 170 градусах на противне, покрытом пергаментом, 10-15 минут.
Пока ваше печенье остывает, приступим к начинке:
1. Залейте желатин парой ложек воды и отставьте набухать.
2. Смешайте воду, кукурузный сироп, мед и сахар, поставьте на огонь.
3. Параллельно нужно взбить белки до мягких пиков.
4. Через минуту после закипания снимите сироп с огня, введите желатин и перемешайте. Влейте получившуюся смесь в белки и взбивайте пока не загустеет.
Нанесите крем на охлажденные половинки печенек и прикройте сверху второй половинкой. Дайте остыть при комнатной температуре 2 часа.
Для глазури растопите шоколад с маслом на водяной бане. По одной осторожно погружайте каждый «лунный пирожок» в шоколад, вынимайте, дайте шоколаду немного стечь и выкладывайте печенье на тарелку или противень, покрытый пергаментом. Через 1-2 часа, когда глазурь затвердеет, можно заварить себе чайку и наслаждаться вкусными, домашними «чокопаями».
А вы любите покупной «Чокопай»? Будете пробовать испечь такой? Если вам понравился этот рецепт, ставьте лайк. Не стесняйтесь комментировать и подписывайтесь на канал, чтобы не потерять.