Говорят, в варке яиц главная — курица. Потому как если курица снесет яйцо со скорлупой неправильной, тонкой и хрупкой, ты над ним хоть танец сибирского шамана спляши, все равно оно во время варки треснет.
Если курочка клевала экологически чистых червячков, объедала меловую побелку со стены курятника, запивала все это колодезной водой, а заполировывала — травкой и прочими зернышками, то эта курица была счастливой курицей, несла счастливые и крепкие яйца.
На птицефабриках счастливых кур нет. Там добавки и все прочее (для крепости скорлупы в том числе, говорят). Добавки курицам не нравятся. Они чуют тоску по червякам и травке. Яйца получаются несчастными. Потому во время варки трескаются, а мы — повара, становимся грустными. Как-то так.
Чтобы яйца не потрескались, есть несколько хитростей. О них все знают (ну, наверное), но я побуду капитаном очевидностью и напомню.
Хитрость раз:
дайте яйцам нагреться до комнатной температуры.
Хитрость два:
яйца не макароны. Макароны засыпают в кипяток, а яйца класть надо в холодную воду
Хитрость три:
кастрюля должна быть не просто большой, а огромной. Яйца должны лежать в ней в один слой. Не помещаются? Лучше сварить в два захода.
Хитрость четыре:
посолите воду. Круто посолите воду. Можно несколько столовых ложек соли на три литра воды добавить. Говорят, в соленой воде не растекается белок, если яйцо треснет. Но я заметил, что и трескаются они в соленой воде реже.
Почему — не спрашивайте. Я не помню, в каком курсе школьных наук изучают плотность жидкостей.
Теперь о покраске. Яиц. Красивой. По покраске яиц в каждом доме должна быть главной жена. У женщин есть чувство прекрасного. Нам, мужчинам, оно почти необязательно. Разве что при поиске жены.
Женщины умеют тысячью разных способов красить ногти. Эти умения они удачно применяют на яйцах. По крайней мере, я не заметил разницы в технике нанесения «омбре» на ногти и на яйца. Берется уже светлая крашенка, берется поролоновая губка, окунается в темный краситель, и легкими движениями темный краситель растягивается по светлой крашенке.
Еще проще сделать яйца мраморными. Берете, опять-таки светлую крашенку, а в темный краситель добавляете пару капель масла. И хлоп туда светлое яичко! На выходе получаем мраморное.
Самое сложное — с рисунками. Для них есть трафареты, и тут точно терпения хватить только у женщины. накладываете, осторожно накрашивает… Ох, маньячество.
Но если есть в доме женщина, то яйца получаются красивыми.
Зы. Не заметили, что есть в Пасхе и подготовке к ней что-то волшебно-детское? Момент, когда взрослый снова может побыть ребенком — те же яйца украшая?
Ну и напомню о лайке и подписке))))
