Ингредиенты:
-Творог жирный (чем выше жирность - тем лучше) – 1 кг.
-Пудра сахарная – 200 гр.
- Масло сливочное – 200 гр.
- Изюм (по желанию) – 1 ст.л.
- Ванилин (по желанию) – щепотка
- Сливки жирные (чем выше жирность - тем лучше) – 300 мл.
- Яйца -8 штук
- Цукаты -200 гр.
- Кардамон ( по желанию)- щепотка
Сначала нужно отжать творог от лишней влаги. Отжатый творог выкладываем в кастрюлю (лучше, если с толстым дном). Добавляем размягченное сливочное масло и сливки. Всё растираем и хорошенечко перемешиваем.
Ставим кастрюлю на водяную баню. Доводим творожную массу до кипения, но не кипятим.
Желтки растираем с сахарной пудрой и добавляем в творожную массу. Продолжаем помешивать.
Далее добавляем оставшуюся сахарную пудру, по щепотке ванилина и кардамона. Всю массу продолжаем нагревать на водяной бане, мешаем, примерно 30 минут. После добавляем порезанные цукаты и изюм. И держим на водяной бане, помешивая, около 10 минут.
Пасочницу или форму застилаем марлей и выкладываем получившуюся массу, равномерно распределяя цукаты и изюм.Сверху положить гнёт. Накрываем марлей и оставляем на ночь в холодильнике. Всё )!
Советы:
1.Сливочное масло лучше заранее достать из морозильника
2.Перемешивать деревянной лопаточкой
3.Белки от яиц можно использовать для украшения куличей
P.S. Строгой рецептуры пасхи не существует, поэтому каждая хозяйка может поэкспериментировать в зависимости от своих вкусовых предпочтений и возможностей.
