Друзья, на днях удалось выбраться на местную речку и пострелять рыбу. Целью была щука. Немного поохотился и взял хорошие трофеи. Сейчас сезон икры и поэтому я расскажу вам как я засолил икорку.
В царское время икра щуки ценилась гораздо больше чем икра красной рыбы.
Икры набрал где-то грамм 500-700, отделил ее от мешочков. Затем несколько раз промыл и удалил остатки мусора.
Приготовил раствор соленой воды, на литр воды - 4 столовые ложки соли.
Икру залил горячей водой и перемешивал в течении 3 минут. Воду слил и залил икру соленой водой.
( знаю многие скажут что горячая вода меняет вкус и полезные свойства, отвечу что ничего подобного я не замечал. Много раз делал разными способами и пришел к наилучшему. Тем более лучше лишний раз подстраховаться от заражения паразитами)
Икра должна постоять в соленой воде минут 10-15, затем сливаем воду, процеживаем икру и убираем в холодильник на 12 часов.
Достаем нашу готовую икру и добавляем грамм 50 подсолнечного (пахучего) масла. Перемешиваем.
Посмотрите какая красота получается
Теперь икра полностью готова к употреблению.
Я соорудил бутерброды под самогоночку)
Икры не жалеем)
Приятного аппетита!
Думаю будет лишним рассказывать как полезна икра щуки