Для приготовления кексов нам потребуются:лимон-1шт,изюм-200г,смесь орехов(миндаль,грецкие,кедровые,кешью)-200г,яйца-2шт,яйчный белок-1шт,сахар-100г,молоко-50мл,мука-200г,разрыхрытель теста-1ч.л,соль-1щепотка,сахарная пудра-200г,растительное масло.
Изюм тщательно вымыть и обсушить.Отложить 50г орехов и немного изюма для украшения,а оставшуюся часть прожарить на сухой сковороде 2-3мин,после чего крупно порубить.Лимон вымыть и насухо натереть,при помощи тёрки снять с него цедру и выжать сок.Яйца добела взбить с сахаром.Не переставая взбивать,влить молоко.Муку просеять с разрыхрытелем,добавить соль и перемешать.Постепенно смешать муку с яйяно-сахарной смесью.В тесто добавить сок и цедру лимона,орехи и изюм,каждый раз хорошо вымешивая.Форму для выпечки смазать растительным маслом,выложить тесто и разровнять.Выпекать 30-35мин.при 180°.
Готовый кекс вынуть из формы,выложить на решётку и остудить.Для глазури вмещать в яичный белок,не взбивая сахарную пудра.Полить остывший кекс глазурью,посыпать оставшейся ореховой смесью и изюмом.
Приятного чаепития!
