Лёгкий ужин, или обед. Очень нежный сливочный соус, с мягкими кальмаром и интересным гарниром - что может быть лучше? ̶Р̶а̶з̶в̶е̶ ̶ч̶т̶о̶ ̶е̶с̶л̶и̶ ̶э̶т̶о̶ ̶у̶ж̶и̶н̶,̶ ̶б̶о̶к̶а̶л̶ ̶н̶е̶м̶е̶ц̶к̶о̶г̶о̶ ̶р̶и̶с̶л̶и̶н̶г̶а̶ ̶к̶ ̶э̶т̶о̶м̶у̶ ̶б̶л̶ю̶д̶у̶.̶ ̶Я̶ ̶н̶е̶ ̶п̶р̶о̶п̶а̶г̶а̶н̶д̶и̶р̶у̶ю̶,̶ ̶н̶е̶ ̶н̶а̶д̶о̶ ̶т̶у̶т̶.̶ ̶ ̶Е̶с̶л̶и̶ ̶ч̶т̶о̶,̶ ̶о̶н̶ ̶в̶р̶е̶д̶и̶т̶ ̶в̶а̶ш̶е̶м̶у̶ ̶з̶д̶о̶р̶о̶в̶ь̶ю̶.̶
Для начала нужно заняться соусом. Берём лук, тимьян, базилик, розмарин, соль, перец, масло оливковое, пару зубчиков чеснока, лимон и сливки.
Лук обжариваем на сковороде, до лёгкой золотистости, специи все-все смешиваем с маслом, чесноком, толчём и разводим в сливках. Дальше - обжариваем специи минуту с луком, добавляем ложку сметаны для густоты, и ложку лимонного сока, и через сито итоговое месево делаем красивым, и без частиц ̶в̶с̶е̶г̶о̶ ̶э̶т̶о̶г̶о̶ ̶х̶л̶а̶м̶а̶ специй и лука.
Дальше готовим кальмар, я делаю небольшие полосочки. Чистим, достаем внутренности, позвоночник и плёнку, если купили неочищенную тушку, нарезаем по вкусу. Можно кольца, можно кубики, можно полосочки, как ̶х̶о̶ч̶и̶т̶е̶.
В кипящую воду (её нужно очень очень мало, что бы слегка - слегка покрывала кальмарчика), на пол минуты закидываем кальмар, через пол минуты сливаем воду, добавляем бОльшую часть соуса, держим минуту ещё, выключаем, оставляем отдыхать. Что бы не передержать и не получить резину в итоге.
Всё готово, 10 минут времени и можно заниматься пюре.
Вот и пюре. Обжариваем лук, варим картошку, лук порей, морковку. Для аромата у меня там лавровый лист и веточка розмарина лежит. Варим минут 20 на сильном огне, достаточно. Сливаем воду, и в готовую смесь овощную добавим чеснок, протолочем или проблендерим.
Всё готово, остатками соуса можно украсить пюре, кальмары и так в нём.
Приятного аппетита.