⛴ Из порта Петропавловска-Камчатского к Курильским островам выходит СРТМ-К (средний рыболовный траулер морозильный — (кормового траления)) «Румянцево». С виду корабль, а на самом деле полноценный завод. На «Румянцеве» не только добывают дикого гребешка, но и сразу готовят его к продаже.
💁♂️ Для добычи гребешка используют драги — механические сети бороздящие морское дно на глубине до 300 метров. Вылов начинается на палубе — это самый ответственный участок работы к которому допускаются только опытные и выносливые матросы.
🌊 Подъем в 7 утра, выход на палубу, подготовка драги. Процесс цикличный: драга опускается на 100 метров, время драгировки 6 минут и так до полуночи. Трулер «Румянцево» работает с июля по декабрь, без выходных и праздников, в любую погоду: зимой до -40 градусов, летом до +30. За 5 месяцев в море судно способно выловить 2 500 тонны гребешка.
🐚 С палубы гребешок высыпают в приемный бункер, оттуда моллюск попадает в сепаратор, где от раковины отделяются камни и мусор. Далее он попадает на стол контроля, где люди вручную откидывают мусор и выпускают мелкий гребешок. Затем гребешок попадет под горячий душ и барабаны, где происходит более тщательная очистка. После бани, как говорят на судне, мясо гребешка отделяется от панциря и промывается в соляном растворе. Затем его вручную очищают от мантии.
❄️ Через систему транспортеров очищенное филе попадает в морозильную камеру, где подвергается шоковой заморозке. Филе гребешка мгновенно замораживается при температуре: от -20 до -40 градусов. Такой способ заморозки сохраняет все вкусовые и питательные качества морского деликатеса.
📦 С Петропавловска-Камчатского в Петербург гребешок доставляется в замороженном виде при температурном режиме -18 градусов. Филе гребешка приходит в картонных коробках по 12 кг и хранится на складе до 12 месяцев.
👍 По материалам документального фильма «Золотой гребешок». Активная ссылка в профиле.