Ингредиенты
для теста:
1 стакана тёплой кипячёной воды
1 яйцо
200 гр. сливочного масло растопленного
4 стакана муки
0,5 чайной ложки соли
картофельный крахмал -50 гр.
для начинки :
500 гр говядины(баранины)
200 гр. репчатого лука
чёрный перец , сухие травы по вкусу
кунжут по желанию
В ёмкости соединяем воду, соль, яйцо, 100 гр. растопленного масла, перемешиваем. Постепенно, частями в эту смесь добавляем муку, хорошо вымешившем тесто, 5-7 минут, скатываем в шар .Убираем в пакет и на 30-40 минут - в тёплое место.
Тесто делим на три равные части . Из каждой раскатываем лепёшки по-возможности, одинакового размера, как можно тоньше (2-3 мм.). При раскатке подсыпаем крахмалом ( именно крахмалом, а не мукой, тогда тесто получается гладкое и нежное!) Каждую умеренно смазываем растопленным сливочным маслом, подождём , чтобы подсохло.Складываем лепёшки друг на друга и сворачиваем в очень тугой рулет,следим , чтобы не образовались воздушные пузыри, заворачиваем в плёнку. Убираем в морозилку на 15-20 минут.
Для начинки мясо и лук нарезаем очень мелким кубиком или проворачиваем в мясорубке, добавляем соль, чёрный перец по вкусу, сухие травы по желанию. Хорошо перемешиваем.
Затем рулет из теста разрезаем острым ножом на две части, одну пока можно убрать в холодильник. Оставшуюся часть разрезаем на куски шириной 2 см., у каждого куска край теста поддягиваем в середину и закрепляем, чтоб куски при раскатке не разматывались. Раскатываем лепёшки, предварительно примяв , на столе подпылённом крахмалом , края должны быть тоньше середины, середину раскатываем чуть-чуть . Выкладываем начинку на ту сторону, с которой раскатывали. Защипываем треугольником, т.е. сначала соединяем вместе два края, а потом оставшийся полукруг подтягиваем к получившемуся первому шву и с двух сторон соедининяем. Выкладываем на противень , застеленный бумагой для выпечки, швом вниз, сразу ни чем не смазываем. Выпекаем 40-45 минут при температуре 180-200 градусов.За 15 минут до окончания можно смазать желтком , разведённым с водой и присыпать кунжутом.
Приятного аппетита!