Я прямо чувствую, как ваши глаза удивленно распахиваются… Зачем выбирать гречку? Ну разве что только фирму-производитель.. А не все так в гречке просто, как кажется. И свои секреты у нее имеются. И в том, как выбирать. И в том, как готовить.
Если вы внимательнее приглядитесь к тому, что стоит на полках в магазинах, то заметите, что гречка – разная. Есть привычная коричневая, есть бежевая, есть зеленая. А на пачках написано: «Ядрица», «Продел», «Крупа».
Интересно, каша из любой гречки получится, как думаете?
Виды гречневой крупы:
Ядрица – цельная крупа, которую используют для гарниров и начинок. Вареная ядрица будет рассыпчатой (если правильно отварить).
Продел – это гречка, структуру которой нарушили, раздробив. Из продела получится вязкая каша, его можно добавлять в котлеты, запеканки и супы.
Крупа – гречка, которую измельчили еще сильнее, чем продел. Такая греча подойдет для приготовления детского питания.
Различия гречневой крупы по цвету:
Главное правило гречневой крупы – «чем темнее – тем вкуснее; чем светлее – тем полезней». Ну нет в мире совершенства.
Чем гречневая крупа темнее, тем сильнее ее прокалили. И если наоборот – чем светлее, тем меньше термической обработке крупа подвергалась. Соответственно, в ней больше полезных минералов сохранилось.
В идеале гречневую крупу просеивают и сушат. Она остается зеленой. Самая полезная из всех существующих.
Зеленую гречку можно есть даже в сыром виде (сама я не пробовала), в ней охраняются абсолютно все питательные вещества и микроэлементы. На счет вкуса можно поспорить.
Как вкусно приготовить гречу:
Сделать так, чтобы было и вкусно, а не только полезно: перед варкой прокалите гречневую крупу на сухой сковороде. Вкус гречки станет более насыщенным, а витамины никуда не денутся.
Варим гречку в пропорции 1:2 (я часть гречки на 2 части воды) в течение 20 минут (заливаем кипятком) на маленьком огне под крышкой.
Улучшить вкус гречневой каши можно при помощи натуральных добавок – например, добавить в уже готовую кашу обжаренный лук и/или морковь.
Будьте здоровы! Питайтесь правильно!
Еще по теме:
Какой рис полезнее? Какой сорт для каких блюд подходит?
Как вкусно и быстро засолить рыбу? 4 варианта
Что обязательно должно быть в вашем холодильнике?