В нашем крае стоит отличная погода. Поют птицы, уже во всю летают бабочки и цветет мать-и-мачеха… Боясь упустить моменты ранней весны, все стремятся на природу жарить шашлыки. Мы с семьей тоже не стали исключением, решив замариновать мясо и отправиться на пикник.
Время приготовления – 24 часа + 30 минут
Количество порций – 5
Ингредиенты
- свиная шея – 2,5 кг;
- кефир – 1 литр;
- лук – 2 кг;
- перец черный молотый – 1 ч.л.;
- соль – 1 ст.л.;
- перец красный сладкий – 1 ч.л.;
- перец красный острый – 1/2 ч.л.
А если у вас нет времени отправиться на природу, но так хочется чего-нибудь необычного, приготовьте ароматный картофель с салом на шпажках!
Способ приготовления
Из всех видов свиного мяса мы остановились на шейной части. Мясо там более сочное и одновременно жирное, поэтому шашлыки получаются просто отличными.
1. Мясо у нас свежее, не проходившее процесса заморозки. Его нарезаем поперек волокон. Размер каждого кусочка примерно со спичечный коробок. Конечно, не в высоту, а в ширину и длину. Лишний жир срезаем.
2. Подготовив мясо, приступаем к луку. Его режем кружочками.
3. Смешиваем мясо, лук и специи. Лук хорошенько разминаем для выделения сока. Касательно соли… Я беру немного, так как в процессе жарки и маринования соль из мяса вытягивает слишком много влаги. Считаю, что солить нужно немного, а потом уже досолить на свой вкус.
4. К мясу заливаем кефир и перемешиваем. Накрываем пищевой пленкой и на сутки отправляем в холодильник. За это время мясо станет мягким и нежным.
Сам процесс жарки шашлыка показать не смогу, так как не дождалась. Нам попался неудачный пакет с углем – его не брал ни один из дух видов розжига. Вроде марка проверенная, а огонь разводиться не хотел.
Выждав 15 минут, мы с дочерью решили не караулить у огня, а пошли на детскую площадку. Но уже через полчаса уже бодро бежали обратно на шашлыки.
Шашлык получился очень нежным и вкусным.
С какими трудностями мы столкнулись? Добыв с большими усилиями огонь, не стали выжидать, пока излишки кефира стекут с мяса, а сразу отправили шампура на мангал. Результат на лицо – места, где были те самые излишки кефира, слегка подгорели. Поэтому рекомендую после нанизывания мяса на шампуры, немного выждать. Так вы получите идеальный во всех отношениях шашлык. Приятного аппетита!
Чтобы не пропустить новые рецепты, ставьте 👍 и подписывайтесь на Poperchi.Ru!