Иногда так хочется побаловать детей домашней выпечкой, но времени ну никак не выкроить. Тогда и приходит на помощь выпечка из слоеного теста. Это и быстро, и без заморочек. Ну и, как всегда, есть подводные камешки. Итак: - слоеное тесто раскатывают одном направлении - или сверху вниз, или слева-направо. Делать это нужно осторожно., чтобы не повредить слои. - разрезают очень острым ножом, опять по этой же причине. -скрепляют края (к примеру, в пирожках), смазывая их яйцом, а не прижимая посильней. Кстати, в случае усердного прижимания одного края к другому (как привыкли), при выпечке достигается прямо противоположный эффект - расползается. Это я проверила на собственном опыте неоднократно. Ну, и последнее: для смазывания лучше использовать желток, для скрепления - яйцо. При смазывании с участием белка выпечка хуже поднимается. Вроде с теорией все, приступим. Будем выпекать круассаны. Я использую тесто слоеное дрожжевое и домашний яблочный джем. Можно использовать любой густой джем, можно и без джемов, тоже вкусно
И, конечно, правило для разморозки всех продуктов - в холодильнике. Слоеное тесто вообще лучше держать в холодильнике - в нем сливочное масло в составе. Разворачиваем, присыпаем мукой стол, выкладываем
Раскатываем, если прилипает, присыпаем мукой.
Сильно раскатывать не нужно, ну, скажем, 3-4 мм вполне. Дальше разрезаем на прямоугольники.
Каждый прямоугольник разрезаем на два треугольника.
Дальше я процесс представила в разных стадиях:
Потом складируем все на лист для выпекания. Чтобы не прилипало, я использую силиконовый коврик. Круассаны смазываем желтком, посыпаем сахаром. Опять же, это дело вкуса - можно не посыпать сахаром, тоже вкусно будет.
Выпекаю я при температуре 180 градусов, где-то 15-20 минут. Когда круассаны готовы, вы, друзья, поймете! Вид у них становиться румяный и вкусный. Приятного аппетита!