Как сделать творожную пасху в домашних условиях?! Очень просто. Мы делимся с вами рецептом вкусной, проверенной шоколадной пасхой. Это особенное и очень символичное угощение пасхального стола готовится в специальной форме — пасочнице — и формой напоминает четырёхгранную пирамиду. Шоколадная пасха обязательно понравится не только взрослым, но и детям. В ней нет яиц, она не приторно сладкая, и относится к сырым пасхам — это значит, что вам не придётся стоять у плиты. Подробно на нашем канале С ДЕДОМ ЗА ОБЕДОМ!
Ингредиенты:
Творог - 500 гр. (9% жирности)
Сахарная пудра -120 гр.
Масло сливочное - 50 гр.
Темный шоколад -130 гр.
Сливки -100 мл. (33%-35% жирности)
Подготовить все ингредиенты для пасхи.
Сливочное масло нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. В глубокую чашу выложить творог, масло и сахарную пудру. Творог для пасхи можно использовать любой, но если у вас есть сомнения в его качестве, вы можете выложить его в тройной слой марли и положить в дуршлаг или сито - вся лишняя сыворотка с него стечёт через 2-3 часа. Я использую проверенный творог 9% жирности, этот этап мне не понадобится.
Пюрировать массу погружным блендером. Масса получается липкой и не рыхлой.
В миску поломать тёмный шоколад с содержанием какао не менее 70%. В микроволновке или в ковшике на медленном огне разогреть сливки, не доводя до кипения.
Сразу влить сливки в шоколад. Активно размешать ложкой до однородного состояния. Отставить в сторону остывать.
Добавить остывший шоколад в творог. По желанию можно добавить вяленую клюкву или вишню, предварительно смешав их с 10 гр. сахарной пудры. Размешать силиконовой лопаткой творожную массу до однородного состояния. Вымешивать нужно тщательно, чтобы у массы был однородный цвет, без белых вкраплений.
Рецепт рассчитан на пасочницу объёмом 0,9 л. Поставить пасочницу вверх дном в глубокую миску, чтобы с пасхи легко могла стекать жидкость.
Дренажную ткань намочить, выжать, сложить в 2-4 слоя, и выложить в перевёрнутую вверх дном пасочницу так, чтобы края ткани свисали со всех сторон.
Очень плотно, избегая пустот, наполнить пасочницу творожной массой до краёв, утрамбовать спатулой и завернуть края дренажной тканью.
Сверху положить груз весом примерно 200-300 гр. Убрать на 14-18 часов в холодильник (периодически сливать жидкость).
Убрать груз с пасочницы, вынуть из миски, развернуть края дренажной ткани.
Накрыть пасочницу тарелкой и вместе с ней перевернуть пасху широким основанием на блюдо. Освободить пасху от пасочницы и аккуратно убрать ткань, чтобы не повредить рисунок. Украсить по желанию! Хранить готовую пасху следует в холодильнике. Надеюсь, рецепт был полезен. Приятного аппетита!