Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» с 15 февраля 2015 года обязывает все предприятия, которые связаны с производством и продажей пищевых продуктов, внедрить и поддерживать систему ХАССП.
Задача данной системы в том, чтобы выявить основные риски производственных этапов и взять их под особый контроль.
В процессе внедрения ХАССП производится тщательный анализ технологических и производственных процессов, начиная от получения сырья до отгрузки готовой продукции, выявляются потенциальные опасности, определяются предельные значения параметров, которые контролируются в критических контрольных точках, устанавливается порядок мониторинга и порядок действий в случае отклонения значения показателей.
Преимущества внедрения ХАССП
Отсутствие у предприятия системы менеджмента безопасности пищевых продуктов влечет за собой наложение штрафов. Но работающая система нужна не только для отчетности контролирующим органам, самому предприятию она также приносит достаточно выгод и преимуществ:
- Наличие ХАССП гарантирует производство продукции, безопасной для здоровья потребителя, что повышает конкурентоспособность и доверие в глазах потенциальных клиентов.
- Оптимизация производственных процессов позволяет существенно сократить количество бракованной продукции.
- Система дает возможность сконцентрировать основные усилия на развитии бизнеса, а не на устранении опасных факторов.
Предприятия, которым необходимо обучение по ХАССП:
- Производители пищевой продукции.
- Предприятия общественного питания, кафе, рестораны, точки быстрого питания.
- Сельскохозяйственные предприятия.
- Образовательные учреждения.
- Предприятия, которые занимаются фасовкой, упаковкой и хранением пищевой продукции.
- Торговые сети.
Важно понимать, что от уровня квалификации персонала напрямую зависит эффективность внедрения ХАССП на предприятии. А повышение квалификации невозможно без обучения.
Для чего необходимо получение удостоверения о повышении квалификации
Одним из требований ТР ТС 021/2011 является профессиональное обучение сотрудников, по итогам которого выдается удостоверение о повышении квалификации государственного образца. Так как система может меняться и дорабатываться в соответствии с технологическим процессом, персонал должен регулярно повышать уровень знаний.
Знать основы ХАССП необходимо всем сотрудникам, от администрации до специалистов производственного цеха и обслуживающего персонала.
Порядок прохождения обучения, сроки и стоимость
Центр сертификации «Гарант» проводит курсы повышения квалификации на базе собственной учебной платформы HACCP24. Они удобны тем, что включают в себя видеоуроки, домашние задания и работу с экспертом-куратором онлайн, благодаря чему обучаться можно без отрыва от производства.
Курс рассчитан на 1 месяц, при необходимости доступ к платформе может быть продлен. Стоимость зависит от количества сотрудников, которым необходимо получить удостоверение. Все, что нужно для прохождения курса, – оставить заявку на сайте или связаться с нами любым удобным способом.
Удостоверение о повышении квалификации: особенности и преимущества
Выданный по итогам прохождения обучения документ имеет юридическую силу и является официальным подтверждением статуса специалиста с повышенным уровнем профессиональной компетенции.
Удостоверение о повышении квалификации (УПК) является документом государственного образца, и действует на всей территории Российской Федерации. Его получение имеет преимущества как для самого сотрудника, так и для компании:
- Сотрудники, ознакомленные с системой ХАССП и прошедшие профильное обучение, ценятся выше на кадровом рынке в сфере общественного питания и пищевых производств. Наличие УПК станет хорошим бонусом в портфолио и выгодно дополнит резюме.
- Наличие удостоверения о повышении квалификации у сотрудников организации обеспечивает ей конкурентные преимущества при участии в тендерах и конкурсных мероприятиях.
- УПК может использоваться для организации внутренней аттестации персонала. К тому же сотрудник, имеющий данное удостоверение, получает право проведения внутренних проверок системы ХАССП.
Обучение в центре «Гарант» позволяет сэкономить время, деньги и предоставляет весомые конкурентные преимущества.