Многих, в наше время, волнует: на каком масле лучше жарить? Мы ответим на этот вопрос и разберем каждый тип масла и его опасность!
1) Полиненасыщенные
В эту категорию входит такие масла, как подсолнечное, кукурузное и хлопковое. Одна из самых опасных групп. Во время жарки, выделяют огромное количество альдегидов, которые вызывают воспаления в организме, сердечно-сосудистые заболевания, проблемы желудочно-кишечного тракта и даже провоцируют рак. Нельзя долго подвергать обработкой температурой свыше 200 градусов (жарить несколько раз не меняя масло).
2) Мононенасыщенные
В категорию мононенасыщенных жирных кислот входят оливковое, рапсовое, арахисовое масла. При жарке на этих видах масла образуется гораздо меньше токсинов, чем при жарке на полиненасыщенных жирных кислотах. Поэтому они более безопасны и предпочтительнее.
3) Насыщенные жирные кислоты
Данная группа имеет наилучшие результаты по количеству образования вредных токсинов во время термальной обработки. В данную категорию входят пальмовое, кокосовое и сливочное масла. При жарке на этих типах масла, вредных веществ почти не возникает. И это является парадоксом: сами насыщенные жиры, считаются не очень полезными, но жарить лучше всего именно на них. Потому что так образуется меньше, гораздо более опасных, веществ.
