Морская рыба является полноценным и здоровым продуктом питания. Рыбные белки содержат большой процент глобулина, повышающего защитные свойства организма. Не случайно рыбные блюда вводят в рацион выздоравливающих после болезни людей. Морская рыба богата содержанием различных минеральных солей, особенно фосфора и кальция. В рыбьем жире, печени и икре содержатся витамины группы А, В, Е, Д и другие. Рыба является предпочтительным продуктом питания при атеросклерозе, ожирении, гипертонии. Она стимулирует рост и правильное развитие детского организма, предотвращает рахит. Кулинарная обработка рыбы специфична для каждой породы. По питательности и содержанию полиненасыщенных жиров скумбрия занимается одно из первых мест.
Сегодня мы приготовим скумбрию, запеченную с овощами.
Способ приготовления.
Скумбрию перед приготовлением необходимо разморозить, лучше всего при комнатной температуре. Если нужно быстро разморозить, то можно положить в холодную, подсоленную воду. Рыбу распотрошить, вынуть позвоночник, жабры и крупные косточки, промыть от крови и черных пленок.
Подготовить овощи, которыми вы будете фаршировать рыбу. В данном рецепте используют репчатый лук, помидоры, болгарский перец, зелень сельдерея. Хорошо ещё фаршировать грибами, жареными с луком и гречкой.Все овощи надо нарезать соломкой, лук замариновать в смеси соли, перца черного, сахара и лимонного сока.
На застеленный пергаментом противень налить немного масла и насыпать специи. Выложить рыбу, замаринованную в смеси соли и специй. На скумбрию слоями укладываются лук, зелень сельдерея, сладкий перец, свежий помидор.
Натираем любой твердый сыр.
Рыба запекается 15 минут при t-180 гр. Переложить с пергамента на тарелку и украсить по желанию.
Рецепт.
Скумбрия - 1 штука.
Лук репчатый - 1 штука.
Зелень сельдерея - 2 веточки
Помидоры - 1 штука
Перец болгарский- 1 средний
Сыр твердый - 50 гр.
Специи, соль, перец - по вкусу.
Рыбу перед подачей нужно украсить - лимон, маслины, зелень, но это только для гостей. А если рыбка для семейного обеда, сразу говорю- одной штуки едва хватает для двоих. Так что сразу рассчитывайте свои желания и возможности! Приятного аппетита!