Это рецепт моего детства. Из журнала "Работница и селянка" 1983 года. Он был очень интересно написан - в баночках. Помните, может, такие маленькие стеклянные баночки с майонезом "Провансаль"? Вот в рецепте всё измерялось этими баночками.
Я слегка изменила рецепт, чтобы было вкусней и полезней. Оригинал смотрите в конце. В общей сложности по этому рецепту готовила более 1000 раз.
Итак, наши продукты:
1) Майонез - по возможности натуральный 100 мл
2) Сметана 20% жир. - 100 мл
3) Мука - пшеничная и ржаная - примерно по 1 стакану
4) Сахар - лучше, чем сахарозаменитель (потом объясню) - примерно 1/2 стакана или чуть больше
5) Сода пищевая или разрыхлитель
6) Изюм - примерно 1 стакан
7) яйца 4 шт.
Вот мои продукты - в кружке - изюм.
Берем яйца, сахар, майонез и сметану и смешиваем в миске.
Добавляем муку, я беру пополам пшеничную и ржаную. Можно попробовать овсяную, кукурузную - на ваш вкус.
Одновременно с мукой гасим соду кипятком. В данном случае нет необходимости гасить соду кислотой, потому что в майонезе достаточно уксуса и она погасится в процессе выпечки. И сделает тесто пышным. Но если вы не погасите ее кипятком, тесто будет темным.
Перемешиваем и получаем тесто примерно вот такой консистенции - чтобы стекало с ложки и оставляло на поверхности небольшую горку, которая почти сразу расходится.
Заливаем кипятком и промываем изюм. Можно брать крупный изюм, можно мелкий. Черный или белый. Можно добавить орешки или цукаты. Очень вкусно с апельсиновыми цукатами и небольшим добавлением апельсинового сока.
Перемешиваем тесто с изюмом. Можно предварительно пересыпать изюм мукой и потом добавить в тесто. Тогда он будет равномерно распределен по всему тесту. Но это необходимо, если печете в одной большой форме. Если в маленьких, как я, то такой необходимости нет.
Заполняем формочки на 2/3 - потому что тесто сильно поднимается. Можно даже наполовину заполнить, чтобы точно ничего не перелилось через край. Ставим в духовку на 200С.
Через 15-20 минут достаем. Получается очень нежно и вкусно.
А оригинальный рецепт в баночках выглядел так:
1 баночка майонеза, 1 баночка сахара, 1 баночка изюма, 2 баночки муки, 4 яйца, 1/2 ч.л. соды.
Попробуйте, я уверена, у вас это тоже станет любимым рецептом кексов.
Благодарю за лайки и комментарии! Подписывайтесь на мой канал. Если у вас есть канал на Дзен - оставляйте ссылку в комментариях - будем дружить.