Думаю, у каждого есть список продуктов, которые он не будет есть ни в каком случае. Просто потому, что не может, ненавидит их вкус. Шоколад, оливки, сыр, апельсины, ванильные ароматизаторы – это все реальные примеры от моих знакомых.
Почему же это происходит?
1. Первая причина - это генетика. Считается, что некоторые вкусовые предпочтения закладываются еще до рождения ребенка.
Давайте сначала рассмотрим, какие бывают вкусы. Есть 4 основных:
сладкий,
кислый,
горький,
солёный.
Сейчас все чаще упоминают еще и пятый вкус - «умами», вкус высокобелковых веществ, «мясной вкус».
Он выделяется из соленого в отдельный вкус в Китае, Японии и других странах Дальнего Востока. Вкус «умами» создают глутамат натрия и некоторые аминокислоты (пищевые добавки Е600-Е699).
Есть и дополнительные вкусы: жирный (липиды), лакричный, вкус чистой воды, металлический вкус и вкус кальция.
Как раз из-за генетических различий способность ощущать, например, горечь, бывает разной. В 1931 году химик Артур Фокс из компании DuPont провел эксперимент.
Он использовал фенилтиокарбамид (ФТК), который содержится в таких продуктах, как брокколи, грейпфрут, кофе, темный шоколад. Большинство людей описало вкус этого вещества как очень горький, тогда как другие вкуса ФТК не почувствовали вообще.
Еще интересно: считается, что есть связь между вкусом и привычкой курить. Некоторые из нас даже при желании не смогут начать курить именно из-за непереносимости вкуса сигарет.
Конечно, с возрастом мои вкусовые привычки чуть изменились. Я уже могу добавить немного меда в выпечку, съесть кекс с изюмом, если изюм достаточно хорошо засушен, поесть селедку, но только в уксусе и с картошкой. В остальном все то же.
2. Вторая причина отказа от определенных продуктов – это связанные с ними неприятные ощущения и воспоминания.
А какие продукты не переносите вы? Почему? Расскажите, пожалуйста, в комментариях!
Спасибо, что читаете мои посты. Поддержите лайком, если понравилось! Больше интересного здесь!