В рамках национального чемпионата WorldSkills Russia, в Анапе стартовали соревнования «Молодые профессионалы» по компетенции «Виноделие». Это новая дисциплина в профессиональных соревнованиях различного уровня для молодых людей в России, поэтому состязания в Анапе будут приравнены к финалу WorldSkills Russia, который будет проходить в Казани в августе.
Почему лучшего молодого винодела страны решили определить именно в Анапе?
Компетенция «Молодые виноделы» в общероссийских состязаниях профессионального мастерства новая. Она даже отсутствует в международном чемпионате WorldSkills.
За звание лучшего «Молодого винодела» в Анапе состязаются победители региональных конкурсов, прошедших на Ставрополье, в Краснодарском крае и Московской области.
На Кубани к искусству виноделия отношение строгое. Поэтому и конкурс проводится в условиях, соответствующих реальному производственному процессу.
Требования к конкурсантам мало чем отличаются от стандартов работы технолога-винодела. В Анапе молодые виноделы должны продемонстрировать знание полного цикла производства напитка.
Белые халаты, пробирки, колбы и стеклянные трубочки. Все стерильно. В емкостях находится вино, с которым приходится работать конкурсантам. С помощью реагентов анализируется виноградное сырье, определяется количество спирта и кислоты.
Им придется отфильтровывать виноматериал, перегонять его на коньячный спирт, рассчитывать данные для составления купажа. Придется демонстрировать навыки сомелье. Лучшего молодого винодела страны выберут по итогу трех дней борьбы.
Идея проведения соревнований для молодых виноделов в рамках WorldSkills Russia именно в Анапе связана в первую очередь с ростом популярности «винного туризма» в Краснодарском крае. Кубань славится не только лишь ласковым климатом, нежным морем и пляжами.
Уникальные традиции в производстве натуральных сухих, десертных, крепленых и игристых вин передаются здесь из поколения в поколение. Плантации виноградников раскинулись на самых благодатных землях побережья: Таманский полуостров, Анапа, Темрюк, долины Сукко, Мысхако, Абрау-Дюрсо.
Многие винодельни по собственной инициативе уже давно проводят экскурсии на свои производства, знакомя с процессом изготовления и хранения вина. «Закреплению результата» способствуют обязательные дегустации.
Государственные органы достаточно недавно обратили внимание на это направление внутреннего туризма. Заинтересованность со стороны отдыхающих огромная, но для достижения уровня «винного туризма», которым славится Испания, Италия, необходимо и время, и специалисты.
Специальность «Виноделие» в учебных заведениях также возрождается. Это творческая профессия, ее нужно любить и гореть всем сердцем на работе.
По данным портала Azur.ru, главной наградой победителя соревнований «Молодых виноделов» в Анапе станет зачисление в высшее учебное заведение по специальности «Виноделие», а также трудоустройство на предприятии с мировым именем.