Бургонь по-быстрому
Бургундия и ее имена собственные - это как раз то, что на протяжении долгих лет беспринципно заимствовалось и использовалось в маркетинговых целях другими странами и самой Францией. Но особенно Америкой. Например, до сих пор в магазинах можно встретить бутылки со словом Chablis, не имеющему ничего общего с северным анклавом Бургундии. Так, на сайте Winestyle есть экземпляр от Поля Массона. Трехлитровый, на минуточку, но не в тетрапаке.
В той же Франции многие не честолюбивые виноделы паразитировали на этом известном наименовании, а мировые объемы продаж в начале 20 века превышали производство в самом Шабли чуть ли не в 10 раз. Примерно то же происходило с некоторыми другими наименованиями. В начале того же 20 века начали задумываться о законодательном регулировании данного вопроса, и в 1919 году был принят закон, согласно которому местные суды могли самостоятельно определять границы производства традиционных наименований. И тут все не прошло слишком гладко: виноторговые компании и крупные производители (иногда в одном лице) были в шоке от того, что к ним запросто мог заявится инспектор и начать проверку. Одного из инспекторов даже закрыли в подвале на полдня, после чего он угробил в хлам репутацию этого винного дома.
Но в ругани и спорах часто и рождается та самая истина.
Сейчас Бургундия это:
- Шабли
- Кот-д’Ор (северный Кот-де-Нюи+южный Кот-де-Бон)
- Кот-Шалонез
- Маконе
- Божоле
По сортам винограда все очень просто:
Пино нуар
Шардоне
Гамэ (в Божоле)
Есть немного алиготе и совиньон блана, но посадки совсем незначительны.
Здесь нет ничего сладкого!
Здесь есть много игристого по традиционному методу - Cremant de Bourgogne.
Бургундия в оппозит Бордо больше похожа на большую деревню. Огромное количество мелких виноделов, которые либо сами производят и продают вино, либо продают виноград или молодое вино негоциантам.
*Негоцианты - изначально купцы, скупавшие виноград или молодое вино, самостоятельно винифицировали, выдерживали и продавали вина под собственными лейблами. Сейчас это понятие немного шире: это винные дома, использующие как покупное, так и собственное сырье. Часто они владеют замками, виноградниками, выпускают как полный масс-маркет, так и очень крутые вина.
Если на этикетке вы видите слово Domaine, то вино произведено из собственного винограда и выпущено под собственным именем. Еще встречается слово Maison. Это ребята, которые изначально выступали в качестве негоциантов, но сейчас многие из них сами владеют виноградниками.
Итак, вернемся к винограду.
Шабли - это только шардоне.
Кот-де-Нюи - это в основном только пино нуар, малая доля шардоне.
Кот-де-Бон - тоже в основном пино нуар, но доля шардоне немного больше.
Кот-Шалоннез - шардоне, пино нуар, алиготе.
Маконе - в основном шардоне, немного пино нуара
Божоле - гамэ.
Кстати до 14 века гамэ был повсюду, но герцог Бургундский Филипп Смелый решил выселить его на юг, а Кот-д’Ор засадить капризным и сложным пино нуаром. Очень дальновидное решение, которое во многом помогло осознать величие Бургундии.
И напоминаю, что в Бургундии классифицируются не замки/поместья, а виноградники. Эта информация вам понадобится завтра. Адиос!