В Москве на Селезнёвской улице, 4, открылся осенью магазин владивостокской фабрики «Приморский кондитер». Недавно я о нём узнал — и, конечно, туда отправился. Потому что фабрика эта, не побоюсь этого слова, знаменитая.
Вот он, магазинчик.
Именно на «Приморском кондитере», который тогда назывался Владивостокской кондитерской фабрикой, в 1967 году разработали под руководством технолога Анны Фёдоровны Чулковой рецептуру конфет «Птичье молоко». По происхождению они польские, а когда в СССР решили их массово повторить, то дали задание разработать рецептуру разным производствам — и лучше всех справились во Владивостоке, потому что там уже давно работали с агар-агаром. А именно он позволяет добиться хорошей стабильности сбивной начинки.
Тем не менее в постсоветской России первым встал и надел тапки «Рот Фронт», у которого в свое время рецептура оказалась слишком сложной. И теперь «Птичье молоко» могут производить только «Объединённые кондитеры», а во Владивостоке теперь делают «Приморские» (и даже как бы не их уже, о чём позже).
Раньше владивостокские конфеты в Москве не продавались. Их везли самолётами как сувениры. Ещё я видел их на выставке про Дальний Восток в «Экспоцентре» в прошлом году. И вот теперь — целый магазин!
На входе сразу огорошивают экстрактом морского ежа. Не «Приморский кондитер», но тоже приморская компания делает. Это всё БАДы, так что мимо. Хотя можно предложить поварам добавлять экстракт в какую-нибудь еду заместо самих ежей. 1500 рублей за флакончик.
Ассортимент — довольно большой.
Нейминг — местами просто отличный. Взяли вот и использовали для шоколада дальневосточную географию.
А местами — ну такой.
Или вот такой.
Кстати про попробовать: вот, можно продегустировать разные помадные конфеты в шоколаде. Тоже с приморскими именами: «Шамора», «Бухта Бурная», «Ливадия» (да, на Дальнем Востоке тоже она есть). Ну и «Васильковая тайна», как же без «Васильковой тайны».
Мне, кстати, они понравились. «Бухта Бурная» (не попала на фотографию) — как конфеты «Школьные» или там «Первоклассница», только в шоколаде. Сто лет такого не ел. А «Шамора» — с тёмной начинкой и вкус такой тоже, тёмный. Их купил, 316 р./кг.
Ну и, конечно, привезли в Москву то, о чём много кто в ней слышал, но никогда не пробовал. Шоколад с разными дикими наполнителями.
С морским гребешком.
И с морским ежом и ламинарией. Купил обе плитки (157 р./шт.).
Ну что сказать — ничего тут не скажешь. И в том и в другом случае это просто добавки ради маркетинга. На вкус они не влияют ровным счётом никак. Вы правда ничего такого сверхординарного не почувствуете. Как и вообще ничего дополнительного.
Впрочем, в случае с ламинарией и морским ежом, распознаете: в эту плитку добавлена ещё и морская соль. Но лучше просто купить шоколад с морской солью, он тоже продаётся. (Кусочки водорослей, кстати, заметны; кусочки ежей и гребешков — нет).
Сам же по себе шоколад — очень хорошего качества. Настоящий вкусный тёмный шоколад. Солёный — просто прекрасный.
И, конечно, продаётся то самое «Птичье молоко», которое по закону нельзя называть «Птичьим молоком». Но как видно по коробке, оно уже даже конфетами «Приморские» не называется. Классический вариант кончился, купил вот такой, с тремя разновидностями начинки. Недешёвая штука, 495 рублей за 400-граммовую коробку.
Да, это хорошее, вкусное «Птичье молоко». Вкуснее того, что делает «Рот Фронт».
А цена объясняется не только дальними перевозками, но и составом. Давайте я просто приведу владивостокский и московский.
Вот «Приморский кондитер»:
Шоколадная глазурь (сахар, какао тёртое, какао-масло, эквивалент масла какао, эмульгаторы: лецитин соевый, Е 476, ароматизатор идентичный натуральному ванильно-сливочный), сахар, масло сливочное, патока, молоко цельное сгущенное с сахаром, яичный белок, стабилизатор агар, регулятор кислотности лимонная кислота, спирт, ароматизаторы идентичные натуральным: ром, миндаль, лимон, ванилин, краситель натуральный акванат турмерик.
А вот «Рот Фронт»:
Шоколадная глазурь (сахар, какао тертое, эквивалент масла какао (рафинированные, дезодорированные, фракционированные, негидрогенизированные растительные масла (пальмовое, ши)), какао-порошок, эмульгаторы: лецитин соевый, Е476, ароматизатор «Ваниль»), сахар, вода питьевая, заменитель молочного жира (рафинированные дезодорированные растительные масла: пальмовое масло, частично гидрогенизированное пальмовое масло, соевое масло, антиокислители: лимонная кислота, аскорбилламитат, токоферолы, концентрат смеси, лецитин подсолнечника), патока, сгущенное с сахаром молоко (цельное молоко, сахар), белок сухой яичный, желирующий агент — агар, сгущенные с сахаром сливки (цельное молоко, сливки, сахар), регулятор кислотности — кислота лимонная, консервант Е202, ароматизаторы идентичный натуральным «Ваниль», «Масло-Сливки», соль.
Как видите, в первом случае список в 2,5 раза короче. И сливочного масла, как и масла какао у «Рот Фронта» в составе нет.
Но мне всё-таки больше всего нравится «Птичье молоко» фабрики «Белёвские сладости» — «Белёвская птичка» называется. О ней я скажу пару слов в одном из следующих выпусков.
В новых выпусках будет про соседний с «Приморским кондитером» магазин «Советские сладости» с отменным ассортиментом, про лучший кофе в Москве, про беляши без дрожжей и масла («Это вообще как?» — спросите вы; и будете правы) и про то, едят ли колбасу работники мясокомбинатов. А пока можно почитать про супервкусный борщ с кокосовым молоком и про судьбу московских рюмочных. И — подписывайтесь!
:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
А свою музыку у нас сегодня исполняет ансамбль Sweet Breeze, дико популярный в Нигерии семидесятых-восьмидесятых. «Она, — поют, — круче тебя».