Чёрный перец всегда был и остаётся самой популярной и доступной по цене экзотической пряностью. Раньше все пряности так или иначе использовались в качестве лекарств, и чёрный перец, благодаря доступности, был самым популярным лекарством, хотя какого-либо заметного эффекта, на первый взгляд, он не даёт.
Тем не менее, начиная с 80-х годов прошлого века проводились исследования, целью которых было изучение влияния чёрного перца на здоровье. Пиперин, содержащийся в перце, и правда не является лекарственным средством в привычном понимании, однако ценность его в том, что пиперин увеличивает биодоступность различных веществ.
Грубо говоря, благодаря чёрному перцу в рационе, лекарственные средства и питательные вещества более эффективно усваиваются организмом. То есть чёрный перец — не только отличная пряность, но и вполне полезная биологически активная добавка (БАД).