Сборная мясная солянка: исконно русское блюдо

Сборная мясная солянка: исконно русское блюдо

Солянка — традиционное русское блюдо, которое соединяет в себе компоненты щей и рассольника.

В этот суп обязательно добавляют много пряностей и зелени. Солянка бывает мясной и рыбной. В мясную традиционно добавляют несколько видов мяса, ветчину, колбасу и сосиски. Мы подготовили для вас один из вариантов сборной мясной солянки. В состав этого супа входят говядина, ребрышки, ветчина и копченая колбаса. Солянка — блюдо, которое выручит вас после праздников. Ведь в холодильнике всегда остаются закупленные к праздничному столу мясные копчености.

Ингредиенты

• Говядина — 600–700 г
• Ребрышки копченые — 300 г
• Ветчина — 200 г
• Охотничьи сосиски — 200 г
• Лук — 2 шт.
• Огурцы соленые — 2–4 шт.
• Оливки — 100 г
• Каперсы — 50–70 г
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Подсолнечное масло — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 1 ст. л.
• Петрушка по вкусу
• Соль по вкусу
• Черный перец (горошком) по вкусу

Как приготовить сборную мясную солянку

• Промойте говядину и ребрышки, сложите их в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения.
• Снимите пену, добавьте к говядине и ребрышкам очищенную луковицу и варите бульон 2 часа на слабом огне.
• За 15 минут до готовности посолите бульон, добавьте лавровый лист и несколько горошин перца.
• Достаньте говядину и ребрышки, луковицу и процедите бульон.
• Отваренную говядину, мясо с ребрышек, ветчину и соленые огурцы нарежьте соломкой, а охотничьи колбаски кольцами.
• Выложите огурцы на сковороду, добавьте несколько ложек бульона и припустите 5–7 минут.
• Переложите огурцы в кастрюлю с бульоном и поставьте его на медленный огонь.
• Очистите луковицу и нарежьте ее кубиками или полукольцами.
• На сковороде разогрейте сливочное масло вместе с растительным, выложите лук, посолите, поперчите и обжарьте до мягкости.
• После этого добавьте к луку томатную пасту, перемешайте и вылейте соус в бульон.
• Положите в кастрюлю мясо, колбаски и ветчину.
• После этого добавьте оливки, можно даже влить немного рассола от оливок в бульон.
• Добавьте каперсы, перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.
• Выключите огонь и дайте солянке настояться минут 15.
• Подавайте солянку с долькой лимона и сметаной.

Мясная солянка — замечательная альтернатива супам и борщам. Кроме того, этот суп хорошо утоляет чувство голода. Сохраните в закладки этот рецепт и не забудьте поделиться им со своими друзьями!