Караси в сметане, да целое блюдо, которое больше похоже на таз. Как вам такая идея?
На самом деле карася готовить — проще пареной репы. Главное — хорошенько его почистить, а потом — сделать надрезы с расстоянием 0,3-0,5 см. Режем не жалея, но осторожно — до косточек.
Взялся я тут как — то повышать свой культурный уровень. Решил познакомиться с современной литературой. Книжкой разжился в комнате ребенка. С обложки на меня смотрело мрачное лицо варвара, изображавшего бурную мыслительную деятельность. Под обложкой оказалось фентези.
На повышение культурного уровня пришлось махнуть рукой, а на главе так пятой — длинном перечислении блюд, представленных к варварско-царскому фентезийному столу, я сломался и отправился готовить.
Кушать уж очень захотелось
Одним из упомянутых блюд как раз и были караси в сметане. Целый тазик.
Увы и ах, тазика рыбы у меня дома не нашлось. Пришлось удовольствоваться парой штучек, но — жирненьких, аппетитных. Не каких-то там костлявых дистрофиков, которых иногда пытаются выдать за рыбу.
Они и пошли в ход.
На самом деле карасы готовить — проще пареной репы. Главное — хорошенько его почистить, а потом — сделать надрезы с расстоянием 0,3-0,5 см. Режем не жалея, но сторожно — до косточек.
Этими надрезами мы убиваем сразу нескольких зайцев, если можно так выразиться: во первых, даем рыбке насытиться сметанным соусом, а во вторых — во время приготовления жар размягчает кости.
Я, помнится, не сразу эту фишку узнал. Задумался — а куда кости деваются? — в азиатском ресторанчике, помнится. Подали тогда карпа, небольшого, зажаристого. Тьфу-тьфу чтобы не соврать, но, подозреваю, готовили его во фритюре. Так вот — ни одна противная мелкая косточка не испортила трапезы.
Оказывается, насечки на тушке плюс высокая температура обработки творят в этом деле чудеса.
Если вы тушите карася в сметане эффект будет поменьше — все-таки температура тушения гораздо ниже температуры кипения масла, но кости «помягчеют».
Ну да ладно, надрезали рыбку, посолили, поперчили, беремся за сметану. Смешиваем ее с мелко порубленной зеленью и тоже солим-перчим (с учетом того, что часть приправ уже использована для рыбы).
Как соус замешали, отправляем в него карасей на спа-процедуры, пусть маринуются. Топим их в нем, безжалостно!
Через часик примерно готовим противень: смазываем его хорошенько сливочным маслом (гулять так гулять, прощай, диета), выкладываем крупно порезанный репчатый лук и на него — карасей. Заливаем всю эту роскошь сметанным соусом.
Отправляем в духовку при 180 градусах на 50 минут, периодически поливая оголившиеся части рыбки соусом. Почему так долго? Да все для того, чтобы косточки распарились и было вкуууу-ууусно. Получаем блюдо и варварское и царское одновременно!
Приятного аппетита, кстати! Ну, а лайк или подписка помогут не пропускать новые рецепты.
