Миндаль — дорогой орех, а отбеленный или порубленный на лепестки еще дороже. Давайте попробуем использовать то, что есть в каждом магазине и сэкономить.
А зачем чистить-то?
А затем, что в некоторые рецепты нужен отбеленный миндаль, то есть без его коричнево-рыжей кожицы, потому что она окрасит массу в неприятный ржавый цвет.
Или чтобы смолоть муку для макаронс или безглютеновой выпечки, где не нужны дополнительные жесткие частицы темного цвета. Это как цельнозерновая мука и обычная белая, они отличны по цвету и текстуре.
Отбеленный миндаль в обычных магазинах не встречала. Можно встретить такой в специализированных кондитерских или купить миндальные лепестки.
Как почистить миндаль
Глядя на орешек, кажется, что никак. Правильно. Для чистки, его нужно размочить, тогда кожица слезет как фантик с конфетки.
Вымачивать миндаль можно от нескольких часов или ночь. Но есть быстрый способ — залить кипятком на 10 минут.
Кстати, вымоченные орехи и семечки всегда полезнее и лучше усваиваются. Считается, что вода пробуждает семя, активирует все полезное, потому что готовит к дальнейшему прорастанию.
Миндаль обязательно промываем! Смотрите, сколько мутной взвеси, пыли, грязи. Надеюсь, не осталось тех, кто верит, что где-то для нас его намывают, фасуют в стерильных условиях, чистыми руками.
Заливаем крутым кипятком. Оставляем на 10 минут.
Снимаем шкурку. Зажимаем пальцами шкурку, ловим беленький орешек. Я заметила, что удобнее направлять давление в сторону острого узкого края орешка, он как бы прорезает кожуру.
Повторяем так со всеми, стоим, медитируем, думаем о прекрасном и вкусном.
Шкурки я просто выбрасываю. Хотя, их можно просушить, смолоть и использовать как натуральный скраб.
А дальше?
Такой вымоченный миндаль подходит для миндального молока, в выпечку или просто сразу кушать.
Если нужно сделать муку, то его нужно просушить в дегидраторе или на самой маленькой температуре в духовке. Иначе готовая мука быстро испортится. Логично, что сухое нужно делать из сухого.
Надеюсь, мой способ почистить миндаль вам помог и если вы встретите отбеленный миндаль в рецепте, вы не побежите в магазин.
Еще простые и полезные рецепты:
Как сделать домашнюю пастилу из яблочного пюре. В духовке или сушилке
Пирожки с капустой из лаваша. Без возни с тестом и без раскатки
Как дозреть авокадо до мягкости и правильно снять кожицу
Подписывайтесь на блог, ставьте лайки, спасибо!
У меня есть инстаграм и ютуб канал. Подписывайтесь, там тоже рецепты.