Творог можно приготовить самостоятельно в домашних условиях, используя свежее молоко, пастеризованное или простоквашу. Это источник полезного белка, который необходим для правильного функционирования организма. Домашний творог используется, среди прочего для приготовления творога для бутербродов и сладких начинок для блинов.
Домашний творог - вкусная замена магазинам-аналогам. Лучше всего готовить его на основе свежего молока, которое характеризуется уникальным ароматом и сладким вкусом. Творог также делают из пастеризованного молока, а затем подкисляют под воздействием молочнокислых бактерий.
Творог - пищевая ценность
Творог - продукт с высокой пищевой ценностью. Это источник питательного, легкоусвояемого и хорошо усваиваемого белка. Домашний творог содержит жирорастворимые витамины, такие как A, D и E. Кварк также содержит витамины B (B1, B3, B6) и ценные минералы: цинк, калий, магний , натрий, кальций и фосфор. Домашний творог - продукт с относительно низкой энергетической ценностью. Калорийность кварка зависит главным образом от содержания жира.
Творог - белок
Творог - это продукт, который особенно ценится за высокое содержание легкоусвояемого и полезного белка. Белок творога обеспечивает ценные экзогенные аминокислоты, называемые иначе незаменимыми, которые организм не может производить самостоятельно. Творог рекомендуется включать в повседневное меню, особенно для людей, физиологическое состояние которых требует увеличения количества потребляемого белка. В эту группу входят, среди прочего: дети и подростки в период интенсивного роста, беременные женщины и в период лактации, а также спортсмены и физически активные люди. Увеличение количества белка в рационе также необходимо в случае травм, ожогов, инфекций, послеоперационных состояний и рака.
Домашний творог - как это сделать?
Творог обычно получают путем обработки творога из обезжиренного молока или нормализуют по содержанию жира. Это реже производится из пахты или из смеси молока и пахты. Молочный творог образуется путем добавления молочнокислых бактерий к молоку , которые понижают рН, так что белок разрезается и коагулирует. Легко приготовить домашний творог с уникальным вкусом.
Как сделать творог из молока?
Вам понадобятся: термометр, горшок, маленькое сито, специальный набор для приготовления творога (продается в магазинах, состоящий из нескольких элементов - контейнер, сушилка, капающие пружины) и оснащенный готовыми полотнами).
ингредиенты:
2 литра молока, минимум 3% (желательно непастеризованного),
1/2 чайной ложки соли,
80 мл лимонного сока.
Способ приготовления:
Нагреть молоко до 92 градусов по Цельсию.
Молоко подать из духовки. Добавить лимонный сок, тщательно перемешать. Оставить на 30 минут.
По истечении времени процедите сыворотку, используя мелкое сито.
Скатать творог в специальный контейнер (набор) для сыра, предварительно выстеленный марлей. Закройте кастрюлю, нажав на крышку с пружиной.
Поместите творог в холодильник минимум на 2 часа, желательно на ночь.
Как сделать творог из кислого молока?
Ингредиенты (на 1 кг домашнего творога):
5 литров непастеризованного молока.
Способ приготовления:
Налейте молоко в большую кастрюлю с толстым дном. Накройте хлопчатобумажной или льняной тканью и оставте при комнатной температуре. На второй день соберите сливки, которые собрались поверх молока. Оставьте молоко на 1-2 дня, пока оно не расколется.
Поставьте кастрюлю с простоквашой на плиту, нагревайте ее на медленном огне, пока температура молока не достигнет 50 градусов в нижней части и 40 градусов в верхней. Образующийся сгусток мягко отделяется от краев, но не перемешивает весь. Оставьте молоко остыть.
Распределить по сито марлю. Используйте дырявую ложку, чтобы собрать творог и перенести его на сито, чтобы сама сыворотка осталась в горшке. Сформируйте творог, оставленный в сите, чтобы слить в течение нескольких часов.
Чтобы получить более однородную консистенцию домашнего творога, заверните сыр в марлю и вставьте между двумя разделочными досками (на верхнюю доску стоит положить что-нибудь тяжелое, например кастрюлю с водой).
Понравилась статья? Ставим лайки и подписываемся на канал. Дальше будет еще интереснее.